清洗黄鳝多做这一步 营养可能流失大半

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一般大家在购买黄鳝时都会买活的，回到家中等食用前再杀死，这样可以避免病菌在黄鳝体内生长，而这样也有一个麻烦之处：清洗黄鳝;有些人在清洗黄鳝时习惯将里里外外都清洗得很干净，尤其是在得知黄鳝的血清有毒后，更是将血液也洗得干干净净，但是这样做出来的黄鳝无论味道还是颜色都不是很好，那么黄鳝的血液需要清洗吗?接下来就跟着每日养生网tqys.net（www.tqys.net）去看一看吧。

黄鳝需要清洗血液吗?

黄鳝的血液是不用洗掉的。

黄鳝是一种高蛋白质的食物，血液呈粘稠状，洗掉的血液越多，营养的流失也就越多;担心食用黄鳝血会中毒的朋友也不必担心，黄鳝血虽然有毒，但是不耐热，只要一加热就不会引起中毒的情况，所以在炒黄鳝的时候就不要把血给去除了。

黄鳝血也是一味很好的中药，根据《本草汇言》记载：“祛风活血。治血燥筋挛。”黄鳝血含有丰富的维生素A，能起到明目清脑的作用，并且黄鳝的血液中还含有不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，不仅能够治疗小儿痤疮，同时还可以预防动脉硬化，冠心病。

况且，如果把血洗的太干净的话，黄鳝容易变黑发臭，如果没有及时烹饪，反而吃了对身体有害。

黄鳝血有妙用

因为黄鳝血本身也是一味药，所以是可以用于临床治疗的，目前黄鳝血用法最普遍的是治疗面瘫。

1、治疗面部神经麻痹：将黄鳝血涂于患侧(口向左歪，右为患侧;向右歪，左为患侧)，30分钟后洗去，3天后再行第二次治疗。黄鳝血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。

2、治疗慢性化脓中耳炎：将黄鳝放在清水中养6～8小时;用时以镊子或止血钳将黄蟮颈部夹住，以消毒过的剪刀将其尾巴剪断，让鲜血滴进耳中，侧卧20～40分钟;滴药前，需先用2%双氧水或生理盐水将患耳洗净、擦干。

由上述内容可见，黄鳝血是一种非常好的东西，在食用黄鳝前不必将其完全清洗干净，只要简单冲洗一遍就好了，避免将其中的营养物质清洗掉;同时黄鳝血还可以入药，并在临床治疗上取得较好的效果，所以说黄鳝血是一种珍贵的东西，可以好好利用。

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