红肉白肉终极大比拼 谁才是健康首选

现在人们物质生活充裕，除了吃的好之外人们更讲究吃的健康，肉类是人们必不可少食物，肉类不仅可以补充蛋白质、脂肪、氨基酸和矿物元素，不同的肉类营养价值也不一样，现在肉类大致可以划分为白肉和红肉，那么你知道白肉和红肉如何划分的吗?白肉和红肉哪个更有营养呢?下面跟四海小编一起来看看吧!

红肉和白肉是什么?

1、什么是红肉

红肉是指烹饪前红色较深的肉，比如，猪肉、驴肉、羊肉等，大致来说，哺乳动物的都属于红色的肉。

红肉是烹饪之前略带红色的肉，例如牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鸵鸟肉等，三文鱼除外。基本上哺乳动物的肉都是红肉，其颜色来自肉中的肌红蛋白。

2、什么是白肉

白肉是指烹饪前色泽发白的肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉以及鱼肉。

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1、 按照烹饪前肉质的颜色划分。

2、除了上述条件以外，主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌纤维多。慢肌纤维的肌肉一般在步行、站立等持续性动作时使用，这个肌肉富含红色的肌红蛋白所以肉色发红，而快肌纤维在短时间内活动时用到，因为其糖原的颜色为白色所以是白肉。

红肉、白肉哪个更有营养

1、无论是红肉和白肉，在我们餐桌上都会经常出现，一般按烹饪前颜色划分也没有错误，比如人工饲养的猪、牛、羊。

2、白肉我们常见的有两大类，一类是禽类，一种是鱼类，统称为白肉。

据营养师称，无论是红肉和白肉，都富含很多营养，单一的营养成分高低并不能说明红肉或白肉更有营养，这二者没有营养大小可比性。如果非要分个高低，当下流行吃白肉，认为白肉更健康，营养学称白肉含有的不饱和脂肪含量较高，可以暂且认为白肉营养更健康。

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