海苔的鲜味是哪里来的?什么人不适合吃海苔?

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说起海苔大家一定不陌生，它是紫菜制作而成的，很多人还喜欢把海苔当成零食来吃，海苔中的碘、盐含量都是比较高的，吃起来鲜香爽脆，尤其是特殊的鲜味让人爱不释手，有些人比较好奇，海苔的鲜味是哪里来的呢?每日养生网tqys.net这就告诉您。

海苔的鲜味是哪里来的?

1、从配料表中看海苔除了调味品以外，通常还会添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，蘑菇中游离的核苷酸即鸟苷酸、肌苷酸等天然物质会带来鲜味。

2、海苔的原料是紫菜，而紫菜本身在调汤的时候也会为汤汁带来鲜香的味道，这种鲜味除了来自于游离核苷酸外，还来自于其中的蛋白质，很多食物中都因为含有鲜味浓郁的蛋白质的分解物之一谷氨酸，所以这种提鲜的物质也是天然无害的。

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