洛阳汤文化中的重要角色——驴肉汤 驴肉汤的做法有哪些

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驴肉汤是河南洛阳水席中比较美味的传统小吃，在众多水席中，驴肉汤以驴肉味香鲜美占有绝对的优势，驴肉汤也具有一定的药用功效，经常食用，具有安神顺气、补血益气、活血化瘀等功效，对人体有很好的滋补作用。那么驴肉汤的做法有哪些呢？如何才能正确的挑选出优质的驴肉呢？

驴肉汤的做法有哪些

做法：1、将驴肉清洗干净以后，放入开水中充分煮透一下，去掉多余的膻味以及血沫。

2、将驴骨清洗干净表面的杂质，切成小块，然后放入砂锅中，加入充足的水分，然后将驴骨、驴肉放入砂锅中，大火烧开以后，捞出多余的血沫，然后小火炖煮2-3个小时，煮至汤汁有香味。

3、将驴肉捞出，切成片，准备碗，在碗中放入适量的姜汁、葱花、食盐、调味料以及调味料等，放入驴肉片，然后再用驴肉汤舀入碗中，搅拌均匀以后，搭配上火烧就可以食用了。味道鲜香美味。

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新鲜驴肉的颜色一般情况下为红褐色，很多肥肉的地方会成淡黄，具有明显的光泽。

新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香。

新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性。

食用驴肉汤有哪些禁忌

每日养生网关爱提醒喜欢驴肉汤的人群，脾胃虚寒的人群尽量不要食用驴肉汤，驴肉性凉，食用以后会加重身体虚寒的症状。

腹泻以及腹痛的人群尽量不要食用驴肉，以免加重病情。

慢性肠胃炎的人群尽量不要食用驴肉汤。

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