冰冻带鱼取刺法 带鱼的食用方法

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冰冻带鱼取刺法

我们已经知道了新鲜的带鱼怎么取刺，那如果是冰冻的带鱼，我们又该怎么取刺呢？这种声带与因为已经冰冻过了，带鱼上的肉紧紧的粘在刺上，所以肉和刺更难以分离。处理这种鱼，我们一般选用，把整只带鱼放在蒸锅上蒸三分钟，在鱼头两侧各切一刀到达鱼骨，拽住鱼头一拽就可以把刺拽出，可以说是非常方便。因为我们已经把带鱼蒸过了，肉已经完全松了，所以说轻轻一拽就可以把几乎所有的刺拽出来。这种方法相较于上一种更好操作。而且取出的刺更多，但并不是完全取出。

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带鱼的食用方法

干炸带鱼：将带鱼清理干净表皮以及内脏，然后裹上适量的面粉，放入油锅中，炸制两面金黄，撒上适量的胡椒粉就可以食用了。

红烧带鱼：将带鱼清理干净表面以及内脏，然后放入油锅中煎至两面金黄，盛出，然后在油锅中煸香葱姜蒜、花椒、辣椒，然后放入适量的生抽、老抽、糖、盐等作料调制的汤水，放入锅中烧开，在加入带鱼，大火收汁就可以食用了。

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如何去除带鱼的腥味

将带鱼用盐水清洗，可去腥味，也可去带鱼表面粘液，并且后面杀带鱼时不易打滑。

打开鱼肚，会发现里面有一层黑色薄膜，用手撕掉这层薄膜。

用清水多次清洗干净鱼骨中间的少量淤血，具有很好的去腥作用。

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八带鱼不能和什么一起吃？

第一，鞣酸含量较高的食物。八带鱼中蛋白质的含量非常的高，如果同鞣酸含量较高的食物一起食用，蛋白质容易与鞣发生酸反应，产生一些难消化的物质，导致消化不良。第二，寒性食物。八带鱼本身就是寒气很高的食物，如果再跟寒性食物一起吃，就会人体内的寒气进一步增多，从而导致恶心、呕吐以及腹泻等等症状的出现。

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椒盐干煎带鱼的做法

【材料】

带鱼2条 油适量 盐适量 花椒30粒 胡椒粉1g 淀粉适量 料酒15ml 花椒粉3g

【做法】

1、带鱼去内脏洗净切小段，加入盐，花椒，料酒腌制1个小时。

2、淀粉加入胡椒粉，花椒粉拌均匀。

3、腌制好的带鱼沾裹淀粉料。

4、平底锅油烧热放入带鱼中小伙煎至。

5、两面金黄即可食用。

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