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白鳝做法干煸

2020-06-17 分类:百科

TIPS:本文共有 384 个字,阅读大概需要 1 分钟。

用料:

野生白鳝 500克

蒜苔 300克

蒜 15瓣

辣椒豆瓣酱 2勺

料酒 适量

花椒 10粒

姜 5片

菜籽油 适量

干煸白鳝的做法步骤:

步骤 1  买回来的鳝鱼是去掉骨头的,一斤鳝鱼清理完之后大概有6两,鳝鱼骨也可以拿回来熬折耳根水喝,健脾。 清洗干净,切成段备用。

步骤 2  蒜苔摘洗干净切成段,姜切成丝,蒜剥开备用。

步骤 3   铁锅中放一点点菜籽油,先把鳝段用料酒处理一下,祛除腥味。 油烧辣后放入鳝段爆锅,加入料酒翻炒,鳝段的粘液被炒干,鳝鱼变得立挺即可舀出。

步骤 4  然后把锅清洗干净,放入更多菜籽油,然后放入处理过的鳝段翻炒,接着放入花椒、姜丝继续翻炒。然后加入豆瓣酱、料酒翻炒直到炒出香味。 注意随时翻炒,以免糊锅,因为鳝鱼有粘液很容易粘锅。

步骤 5  最后加入蒜和蒜苔继续翻炒,直到把菜煸干即可。

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