刺身的蘸料用什么？刺身怎么做好吃 喜欢吃日料的朋友一定要收藏

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刺身是日本的特色美食，“刺身”这一说法最早源于日本北海道，那时候的渔民贩卖生鱼片时为了分清楚各种鱼片的种类，故把鱼皮用竹签刺在鱼片上面，以方便购买者辨别，于是就形成了“刺身”这一说法。不过现在刺身已经成为一道比较常见的美食了，不过在食用刺身的时候，除了要保证食材新鲜之外，还要有一份合适的蘸料，这样才能保证刺身这道美食的味道。那么在日常生活中，刺身的蘸料用什么？刺身怎么做好吃呢？对于这个问题，每日养生网（www.tqys.net）也在下文给大家做出了解答。

刺身原料及功效有哪些

要知道刺身用哪些蘸料，首先就要知道刺身都用哪些原料，了解刺身都有哪些营养成分及功效，从而知道对应的刺身该搭配哪种蘸料。

刺身最常用的材料是鱼，常见的有金枪鱼、鲷鱼、三文鱼、鲈鱼等海鱼和鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

三文鱼种含有的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促进作用，同时还有抗氧化，延缓衰老的作用，可以令肌肤光滑。

金枪鱼中含有的8种必需氨基酸有抑制胆固醇增加和防止动脉硬化的功效。

而现在刺身已经不限于鱼类原料了，像螺、蛤类以及虾、蟹类，海参和海胆，章鱼、鱿鱼等等都可以成为制作刺身的原料，其中的海虾富含脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

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大部分的刺身都会使用酱油作为蘸料，如鲷鱼、鲍鱼就适合搭配紫苏酱汁，即把紫苏切成细末，放入少量汤汁和料酒，倒入鱼生酱油，最后放点鲜味素。

而章鱼、鱿鱼、蛤蜊就比较适合用青梅酱汁，青梅酱汁的调配方法是这样的：准备一两青梅、两勺白砂糖，两勺高汤，5茶匙的盐，少量鲜味素和白酱油，一小勺白梅醋，混合搅拌均匀即可。

除了用酱油调制蘸料，也有人喜欢用芥末混合生抽作为刺身蘸料。

最近还涌现了吃刺身配胡椒汁、葡萄酒混胡椒汁以及番茄鲜果汁等等。这么多种蘸料，你喜欢哪一种呢?

刺身的制作方法

刺身的制作极为讲究，首先要有一套做刺身的刀具，一般是5～6把刀，分别可以用来处理各种鱼类，贝类，虾类以及去鳞、剖片、切骨等用途。

最重要的事要准备一双刺身筷，方便给刺身摆盘。

其次是切法，切刺身时刀应该顺着鱼肉的纹理呈90°夹角直接切下。这样切出的鱼片筋纹短，而且要切很薄，这样才容易咀嚼，口感也更好。

之后是摆盘，一般会在盘底放一些紫苏叶，可以去腥增鲜，刺身边放上一些萝卜丝，黄瓜花做点缀。

最后当然就是准备上面所说的蘸料了。

在家宴客时，摆上这么一道刺身，是不是很高端大气上档次呢。

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