教你几道药膳方，养眼更养生！

杨梅汤开胃健脾、生津止渴、驱寒解毒；

山药莲子汤益气健脾、除湿止带；

当归牛肉小米粥健脾补血、益气养胃

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6月10日下午，在扬州市中医院的职工食堂，第二届“尝尽人间美食 健康一生相随”的中医养生药膳展示评比活动开启，38道色香味俱全的养生药膳，不仅吸引了医院职工，也有一些病人及家属闻讯赶来，大家用一次性纸杯及筷勺，一一品尝，大快朵颐。

38道中医养生药膳色香味俱全

在职工食堂，首先展现在人们眼前的是两排长桌，桌上挨个摆放着38道养生药膳，分为养生凉菜、热炒、烧炖、羹汤、面点等五大类。每一道养生膳，均做到色香味俱全，令观者垂涎欲滴。

首先映入大家眼帘的，是色泽鲜艳的杨梅汤，据制作杨梅汤的医院医护人员介绍，这道药膳食材非常简单，就是杨梅和冰糖。“制法也很简单，盐水浸泡杨梅半小时；倒掉盐水，冲洗几遍杨梅；汤锅里加入水和冰糖烧开；放入洗净的杨梅继续煮3-5分钟；等汤汁变红，杨梅变软；晾凉之后，倒入杯中，放入冰箱冷藏即可。”

参评的养生药膳中，既有如杨梅汤这样食材简单、操作容易的药膳，也有食材丰富、做法繁琐的药膳，如清暑益气鸡肉卷，这道养生膳一共需要西洋参、石斛、麦冬、竹叶、荷梗、知母、甘草、粳米、西瓜、鸡腿肉等食材，以及京葱、鲜姜、料酒等调料，制作的方法从浸、泡、腌到蒸多道工序。

一位老奶奶是陪老伴住院的，也过来参加活动，她说：“这些既是食物，又是药，学几样回家做做。”

扬州药膳始于汉魏，兴于明清

“今天，这些药膳里既有单方，也有复方，不少都适宜当下的时令。通过这个活动，大家可以把养生的概念贯穿我们的日常饮食中。”江苏省名中医院茆俊卿点评。

扬州市中医院院长沈雨春介绍，扬州药膳由来已久，始于汉魏，兴于明清，清康乾时期，已经颇具声名。它以中医药理论为指导，辅以扬州精湛的烹饪技艺，是传统医药和食物治养经验两相结合的成果，在防病治病、滋补强身方面具有独到之处。市中医院两位名中医戴金粱、李耀谦合著的《淮扬药膳选粹》，就是从中医药专业角度，展示扬州药膳成就和实践的经典。

这些药膳不仅发挥了医护人员自身专业优势，融合个人烹饪技艺，还具有一定的示范、参考作用。第一届职工中医养生药膳评比活动中，一些得到医疗、烹饪相关专家认可的药膳，已陆续成为医院营养食堂的特色菜品。第二届评比活动中得到认可的药膳，未来也将陆续加入医院营养食堂的特色菜品。（红芳 丁云 张庆萍）

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