饮食均衡试试“彩虹原则”

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□庆萍

专家介绍，所谓“彩虹原则”，就是每天摄入的饮食要有青、红、黄、白、黑五种颜色。五色齐全的食品提供了人体所需的各种营养。

青色。指青绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒等。研究表明，这些食物能减轻和消除各种毒素对肝脏的损害，促进新陈代谢和消除疲劳。红色。包括番茄、桑葚、红酒、大枣、猪肉、山楂等。此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症的风险。中医认为部分此类食品具有健脾益气、滋阴养血的功效。黄色。包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、金针菜、柿子等。研究表明，黄色果蔬的优势在于富含维生素A和D、纤维素、果胶，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。白色。在自然界中分布范围非常广泛，包括大米、海鲜、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、鱼肉、鸡肉、火龙果、百合、茭白等健康食品多为我们日常的主食，有助于提高机体的免疫力。黑色。指有保健功效的黑色食物，如乌骨鸡、甲鱼、墨鱼、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳、香菇、黑米、黑麦等。其中所含的黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

【来源：承德日报】

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