秋天要补！西安养生滋补火锅流派，你吃过几种？

又到了一年一度的“秋补”时节，这样气温下降且没有暖气的日子里，没有什么能比一顿火锅更能抚慰灵魂了。

尽管天气变冷让火锅变得格外诱惑，然而迈入轻松易胖的年纪，“挂秋膘”这件事必须要严肃对待了。

今年天冷的时候，反而更爱一些汤底好喝且滋补的涮锅，也因此留意到，偶猴~即使只讲究清淡滋补，在大西安也能吃到很多种不同流派。

1、老北京涮肉铜锅、芝麻酱、油泼辣子的绝妙组合

西安的老北京涮肉，其实店铺不少，这里推荐两家本地品牌的特色老店。

朝阳门涮肉

益田假日背后的巷子里的朝阳门涮肉，算是西安本地涮肉馆子里的老店了，之前夏天的时候特别喜欢坐在他家的外摆小桌上（店门口只有几张，每次靠抢），体验室外涮肉的无穷乐趣。

去年这家店重新装修了，对于老店而言，环境还是可以的。店里的涮肉锅底，有羊汤锅和清汤锅两种可以选择。

凤五君一般多选清汤，下锅的涮肉则更偏爱手切，常点的有磨裆肉、黄瓜条、一头沉.....PS：肥瘦相间的肉，口感更鲜嫩些。

油泼辣子不辣却非常香，可以加很多到秘制麻酱里，清汤涮完的肉片在混合了油泼辣子的秘制麻酱里轻轻一蘸，即刻体验味蕾被鲜香嫩滑的热浪冲击。

这家店不仅有正宗的涮肉，烧烤的味道也不错，还有其他炒菜可点。

朝阳门涮肉（清真）永乐路西口291号

三巷涮肉（意如意老店）

位于建国路附近的“三巷涮肉”就是之前的“意如意”老店，算得西安一家老字号苍蝇涮肉馆子，位置不好找，店里环境一般服务一般，却能吸引诸多本地食客。

涮肉的性价比还是比较高的，肉切的不算很薄但口感不错，手切羊肉和雪花牛肉是每次必点项，此外油爆肚板和油爆黄喉尽管违背了清淡的原则，却火辣过瘾相当解馋。

三巷涮肉（意如意老店）永乐路西口291号城内还有其他分店点评可查

2、兰州开锅羊肉牛&羊棒骨和老母鸡熬制的汤底

提及秋季进补的清汤羊肉锅，兰州的开锅羊肉应该拥有姓名。

华宇开锅羊肉

这道在兰州颇有地位的地方美食，凤城五路的华宇开锅羊肉就可以吃到。这家的汤底是特色羊汤，由羊棒骨、牛棒骨和老母鸡经过八小时熬制而成，涮肉之前可以先一人来一碗汤。

涮的羊肉是甘肃本地羊，少腥膻，且全部是手切，有极品羊肉、腱子肉、羊脖子、羊背子、羊前肩、腱子骨、胸叉、羊排可选择。

除了涮肉，还有一些甘肃的地方特色小吃，喝一碗羊汤，涮一锅羯羊肉，再配上一碗三炮台，就是人间极品。三泡台与羊肉是绝配，喝了不上火，还能解腻生津。

主食控还可以在涮肉之后给锅里下一窝小揪面，充分享受碳水入腹带来的快感。

华宇开锅羊肉 凤城五路与明光路十字西南角

3、老香港鸡汤火锅胶原蛋白&“神仙汤”组合

港式鸡汤火锅里，除了涮菜之外，还可以吃到海鲜和其他肉类。

昌旺老香港花胶鸡汤火锅

位于大车家巷的昌旺老香港算是西安比较早的花胶鸡店，城北的分店位于四海唐人街。

港式鸡汤火锅的颜色是真的好看，8小时成就一锅金黄色的鸡汤，再配上与燕窝、鱼翅齐名的八珍之一花胶，非常滋补养生了。

而且花胶的蛋白质含量极高，只有0.2％的脂肪，完全就是美少女心中理想的高蛋白低脂肪食物。

昌旺老香港花胶鸡汤火锅 四海唐人街10号楼2层 其他分店地址点评可查

4、福建泉州牛肉锅中药熬制的牛肉汤

泉州人爱牛肉全国都是闻名的，炖出来的牛肉在西安美食界绝对能名列前茅。

泉州和诚牛肉馆

这家店吃饭前先到窗口选择佐汤材料。想吃啥自己选，牛腩、牛肚、牛腱、牛鞭、牛蹄筋、牛滑、牛丸、牛心管……种类也是很多了，牛肉是按斤卖的，之前价格120元/斤，今年130元/斤（两个人吃一斤肉足以，汤底是免费的）。

凤五君一般喜欢点这里的牛滑，此外牛心管也比较特色，豆腐和萝卜是锅底带着的，凤五君自己的话，每次点完肉品会要求额外加些姜丝，之后坐位等待即可。

一锅滚烫的牛肉汤上锅，开喝！汤里多种中药和牛骨熬制而成，没有添加过多的调味品，喝完是可以续的，几乎每次来这里吃都要先喝汤到饱。

吃完肉喝完汤，还可以点蔬菜继续涮锅，涮菜推荐大叶茼蒿，主食咸米饭也很特色。

泉州和诚牛肉馆 太华路凤城二路十字西南角（近余家寨A口）

5、四川清汤火锅 除了火辣辣还有靓汤

享月·汤皇

这家店目前城北没店

，现有的两家店分别在高新和曲江。凤五君去过的是曲江创意谷这家，算是偶遇的惊艳。

对于“辣”做主打的四川火锅而言，“享月汤皇"绝对算是一股清流，主打不辣的养生汤底，汤底、菜品、服务、环境都是亮点。

凤五君团购的248元双人餐性价比很高，套餐带的小锅菌汤味道非常浓郁，刺身、海鲜、蔬菜可一次拥有。

享月·汤皇 雁翔路3369号曲江创意谷B3L2 高新店地址点评可查

6、云南蒸汽鱼火锅蒸出来的乳白色养生汤

抚小鲜蒸汽石锅鱼

非常适合带爸妈以及小朋友去的一家店，来自云南的蒸汽石锅鱼，先喝汤吃鱼再涮菜。

推荐仙汤锅底，再配上清江鱼或者江团，两个人不用加菜基本上够了。

现场蒸鱼，8分钟即可揭盖喝到鲜汤，汤呈乳白色，里面有薏米、莲子、百合、党参等种种养生食材，经过药物和蒸汽的加持，鱼肉肉质也非常鲜嫩。

抚小鲜蒸汽石锅鱼：汉神购物广场四楼南

其他分店地址大众点评可查

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