粗粮怎么吃更健康

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众所周知，随着人们生活生平的提高，不少富贵病随之而来，而近年来，健康饮食的概念渐起。不少养生人士刮起了粗粮热潮，网络上粗粮食品的销量也相当可观。

那么，你知道什么是粗粮吗？你是否知道粗粮怎么吃更健康呢？

首先，根据资料，粗粮包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等谷类，黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等豆类，红薯、山药、马铃薯等块茎类。

通常来说，粗粮吃起来的口感不如细粮。不过，如果吃惯了细粮，偶尔吃一吃玉米面、高粱面窝头等粗粮也别有一番风味。

在健康饮食的理念中，讲究粗细搭配，就是粗粮和细粮都要吃。与精加工的大米相比，粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多。

谷类食物含的蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质中富含赖氨酸。若将谷类和豆类食物合用，各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效。

值得注意的是，很多人觉得既然粗粮的营养价值更高，我就吃粗粮就好了，其实粗粮也不能多吃，由于粗粮中含有较多的植酸，会降低某些矿物质的吸收、利用。所以，不能只吃粗粮，而不吃细粮。

在粗粮的做法上，可以采取把各种杂粮放在一起熬成粥的做法；也可以把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窝头，不仅口感好，而且营养可以互补；或者把豆类做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中营养物质的吸收和利用。

不管是什么食物，不要长期吃，人体需要的营养元素很多，吃的食物越杂，往往能获得更多的营养，要学会食物的混搭。

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