「健康护理苑」从颜色中解密果蔬健康密码
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果蔬都是养生宝，
饮食多样按色调。
白菜利尿解毒素，
黄瓜减肥有成效。
芹菜能降血压高，
葱姜热汤治感冒。
气短虚弱吃山药，
多食芝麻抗衰老。
我们体内所需要的许多营养均来源于果蔬。一个成年人每天摄入200-500克果蔬才能满足机体的需求。在生活中。人们往往以蔬菜的价格与味道作为选择标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬莱内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。
五彩缤纷。颜色艳丽的果蔬看起来就倍有味道，感觉应该很可口，营养很充足。其实不同颜色的果蔬的营养价值和养生效果各不相同，了解它们的特性才能更合理的搭配！
一
果蔬中蕴含的科学规律
1、同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。
大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素A1750个国际单位，而葱白几乎不含维生素A，维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。
2、调查显示，能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%，被访者进食蔬果颜色比较单一，以绿色蔬果为主，而他们较少食用到紫黑色。
由于饮食心理作祟，本能地觉得翠绿的叶子菜营养价值更丰富、菜色也更新鲜，而对紫黑色类蔬果不感兴趣。其实蔬果颜色越深，抗氧化作用越强，对于人体美容抗衰老起到很大功效。常见紫黑色水果如蓝莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加仑等都具有天然抗氧化、营养成分多的特点。
二
五大蔬果主流色的保健功能
1、如果你生来体质较弱，经常受感冒、风寒的困扰，那么需要摄入红色食物。
包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、曼越橘、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳。
2、如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么可以试试橙黄色食物。
以橙黄色为基础的食物如柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。
3、如果你视力不好，那么尽可能多地食用绿色食物，会缓解症状。
包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态。
4、如果你的身体有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，那么你需要紫黑色食物。
紫黑色食物是颜色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑葚、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。紫黑色食物含有丰富的类黄酮，能够增强毛细血管的弹性，改善心脑血管功能。
5、如果你患有慢性高血压、心脏病等，别忘了吃白色食物。
包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山药和牛奶等，这些食物都属于白色食物。有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。
神奇的果蔬搭配
一、茉莉柠檬西芹汁
材料：茉莉花1朵 ，西芹80g，黄柠檬1个 ，蜂蜜2茶匙。
做法：1.将茉莉花浸泡后洗净，西芹洗净，去掉老筋，切成小段备用。
2.将黄柠檬洗净，去掉外皮，取出果肉。再将黄柠檬和茉莉花、西芹一起放入果汁机内，加入250ml清水搅打出汁过滤，最后调入蜂蜜即可。
功效：降脂降压，清通肠道，但是胃溃疡、胃酸过多者及脾胃虚寒者不宜食用。
二、苹果菠萝生姜汁
材料：苹果300克、菠萝（去皮）150克、生姜25克；
做法：1.苹果洗净，去皮、去核，切丁；菠萝切成丁，放淡盐水中浸泡约15分钟，捞出冲洗一下；生姜切碎。
2.将上述食材放入果汁机中，加入适量饮用水搅打即可。
功效：苹果+菠萝+生姜=有杀菌作用。苹果含有多种植物性营养素，能够抗菌，防过敏；菠萝营养丰富，可促进消化、消除疲劳；生姜含有姜醇、姜烯、柠檬醛和芳香油等成分，可刺激内循环系统，消炎镇痛。
三、陈皮小黄瓜苹果汁
材料：小黄瓜2根 ，陈皮15g，苹果2个 ， 白砂糖少许；
做法：1.小黄瓜洗净，注意清洗这类瓜果蔬菜的时候，一定要仔细，尽量用一些温和的消毒洗洁精来清洗，之后冲净，去掉两端后，切块备用，陈皮浸泡备用。
2.苹果洗净就可以，最好不要去皮，因为苹果皮里面也有许多营养，去掉就可惜了。把苹果切成几块，苹果核扔掉。
3.将黄瓜、陈皮、苹果和白砂糖加入约400ml清水，放入果汁机中搅打出汁即可。
功效：抗癌排毒，延缓衰老，但肺寒咳嗽者不宜食用。
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