春季养生｜黄豆鸡肉汤，美味鲜香，提高人体免疫力

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黄豆蛋白质含量丰富，是非常适合春季的一道养生滋补汤品，可补充蛋白质，裨益脾胃，提高人体免疫力。鸡肉蛋白质含量也高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。用慢火炖的鸡汤含有一种能增强血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。

因此提出，在流感流行时节，喝鸡汤能收到一定的预防流感的效果。即使患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的液体青霉素。此款黄豆鸡肉汤富含丰富的胶原蛋白质。

教您黄豆鸡肉汤怎么做，如何做才好吃。

菜系及功效：气血双补

口味：咸鲜味 工艺：煮

主料：鸡汤250克，大豆250

调料：黄酒10克，蚝油10克，葱8克，姜5克，鸡精3克，盐3克等。

1.将鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块，用开水焯烫洗净。

2.黄豆小半碗，提前用温水浸至黄豆泡胀洗净待用。姜洗净切片，葱切末。

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入一半姜，下鸡块翻炒，至鸡肉变色整出。

4.另起锅加适量水，下鸡肉，放入料酒、蚝油、姜大火煮开撇去浮沫，倒入黄豆。

5.中火炖1个半小时后鸡肉酥烂加入盐、糖、胡椒粉，鸡精调味关火，加葱花即成。

黄豆享有“豆中之王”的美称，富含多种营养素，对健康的贡献更是不可斗量。黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克，对及时补充体内钾元素很有帮助。常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。

常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐调味即可。

1、 鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。

2、肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。

3、鸡皮含脂肪较多，体型肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。

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