食疗在养生保健中有很高的地位，合理的摄入营养更是重中之重

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随着人们生活水平的不断提高，饮食营养已成为人们的关注问题，因为一个人的整个生命过程都离不开营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。人体生理活动中需要的各种营养素来源于各种食物，营养素供给机体能量以及生活和生长的需要物质，并能调节机体生理作用，所以合理供给营养素是机体健康的物质基础。

食疗是通过食物的四气五味和功效对人体起养生保健作用。食物的四气是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。各种食物还有不同的功效。食疗在保健中的作用，正如《素问·五常政大论》指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，勿使过之，伤其正也。”唐代孙思邈在《千金要方》中指出：“夫为医者，当须先洞晓病原，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”充分说明食疗在养生保健中的地位和重要性。

食疗与营养

辩证施食

中医食疗强调辨证施食，就是要根据不同病证选择不同食物补益调理，而营养学是根据疾病的病理生理和生化的变化，在营养素的需要和补给上采取不同的配膳措施。

平衡膳食

《素问·脏气法时论》记载：“五谷为养，五果为助，五为益，五菜为充，气味合面服之，以补精益气，”提出各种食物的合理搭配是人体饮食养生的重要原则。

饮食有节

中医食疗早就强调饮食有节，晋代葛洪指出：“食不过饱，饮不过多，”《素间·奇病论》记载：“肥者令人生热，甘者令人中满，”阐明了饮食过度与疾病的关系，饮食应当节制，现代营养学也认为饮食要有节制，合理的饮食营养以防治高血脂、高血压、冠心病，肥胖等。中国营养学会提出食物要多样化，要有一定量，碳水化合物占总热量60％～65％、蛋白质占10％～15％、脂肪占20％～25％的比例，以及适量的维生素和无机盐。

三因制宜

三因制宜是指因人、因时、因地而异。不同季节的气侯特点选用不同的食物，以达到养生保健目的。如冬季气候寒冷，易伤人体阳气，故选用温热性食品如羊肉、狗肉等；夏天气候炎热，应食防暑生津之品如西瓜等。而地理环境不同食用食物也有所不同，如在潮湿地区，常食健脾利湿的山药、薏苡仁、白扁豆等。此外，也要根据年龄、体质、性别和生活习惯等不同选食，阳热体质者宜食偏凉食物，慎食温热食物；阳虚体质宜食偏温热食物，慎食苦寒食物。因此中医食疗提出三因制宜，三者密切相关不可分割。这与现代营养学提出的营养素的供给量要根据气候、地区、劳动强度和生理特点等的变化而有所不同的观点是相一致的。

“民以食为天”，人们一日三餐在食物的选择与配伍上，既要考虑营养素的摄入量是不是满足了机体的需要，又需考虑这些食物的性味及功能对机体的调整作用，两者必须统一起来，以更有利于养生保健作用。

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