浅谈黑豆的养生功效和食疗，为家人Get一下

在古人流传下来的诗词歌赋中，曾用红豆代表相思，让我们感悟着恋人浓浓的情谊，也曾用黑豆代表劳动人民的勤劳，但是作为与黄豆同源的黑豆在文学作品中却很少见到。虽然如此，但在各种菜肴和保健食疗中却占据着很大的地位。

虽然现在大家都知道黑豆的食用价值，但是其实黑豆最开始不是给人吃的，而是马的饲料，在明清时期被叫做“马豆”，只有在饥荒年的时候才会作为储备粮食。

到后面人们无意中发现喂了黑豆的马都相对比较强壮，在战场上表现也比其他马厉害，所以在好奇心下，慢慢的研究发现了黑豆的食用价值。

黑豆是我国的原生物种，原产于土地肥沃和物产丰富的东北一带，大家都知道东北的黑土地很是肥沃，而且长白山上还孕育着长白山参，所以同时也滋养出了营养丰富的黑豆。现在在各种药膳中都可以见到，那么它具体有哪些功效呢？让我们来一起看看吧！

首选我们来看看著名的医学著作《本草纲目》对于黑豆的记载，“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。”在这个内容里面主要介绍了黑豆的四个方面的保健功效：

1、能够令人的皮肤得到新生；

2、面色得到改善；

3、强健筋骨；

4、增加人的精神和力气。

所以以上可以看出给予了黑豆高度的评价，并且总结一句话为，它是具有神秘力量的经验方剂。

从另一方面来看，中医认为，五色入五脏，而黑色属水，水要走肾，而且黑豆的性状类似于肾脏，所以黑豆入肾经。具有健脾利水、滋肾阴、消肿下气、润肺燥、止盗汗、使头发乌黑、延年益寿、活血解毒等诸多的功效；可以缓解尿频、腰酸、腹部冰冷、女性白带异常等症状。

可能这时候有很多人会说以形补形不靠谱，一些实验不是研究黑豆对肾没好处么，但是在说这个话的时候大家可能忽略了中医和西医的“肾”不是同一个概念。

西医的肾

在西医中“补肾药能保护肾上腺免受抑制”、“补肾是作用在激素上的”。也就是仅仅包括肾脏及附属的肾上腺，只是脏器。而现代的研究仅仅发现黑豆不具有保护肾上腺免受抑制的作用，就认为黑豆没有补肾的作用，就有些狭隘了。

中医的肾

中医中肾是先天之本，能够藏精，主生长发育生殖和脏腑的气化、司二便、主水、主纳气、藏志、生髓主脑。在《素问》中说到“其华在发，主耳，开窍于二阴，合于三焦和膀胱。”所以肾主要的生理功能有两个，第一个就是藏精，主人体的生长发育，第二个就是主水液和纳气，除此之外还有一些附属的功能，范围是很广的。

所以补肾包括了补肾气、补肾精、补肾阳、强健筋骨等等这些诸多方面，跟西医补肾是不同的。

另外从很多医学著作中都记载了黑豆的功效，比如从《本草纲目》到2015版《中华人民共和国药典》（一部），所以从古至今医学大家都对黑豆补肾的作用深信不疑，你还在怀疑吗。

关于黑豆的作用就介绍到这里了，那么在日常生活中，我们应该如何应用，怎么吃黑豆呢，接下来跟大家分享几个食疗方法。

黑豆鲤鱼汤

这是属于广东的一道菜，是粤菜中特有代表性的一道黑豆料理。具体做法如下：

1、提前将黑豆浸泡，泡软；

2、准备一条鲤鱼，把鳞片和内脏清除干净，然后清洗干净；

3、用盐和胡椒将整条鱼略微的腌制一下；

4、把清水烧开，将生姜放入，再加入黑豆和鲤鱼；

5、大火煮沸之后用小火慢慢炖；

6、等到黑豆软烂，鲤鱼香味四溢就可以了；

7、最后稍微撒上两撮盐，就可以食肉喝汤了。

岑溪豆腐酿

广西岑溪豆腐里面有一道很知名的菜品叫做“岑溪豆腐酿”。是用黑豆酿出来的豆腐，做法繁杂，入口丰富独特，别有一番滋味。具体做法如下：

1、先要将黑豆洗干净，之后炒熟打成豆浆；

2、用纱布把豆渣过滤出来，里面滴一点醋，然后在豆渣上面压一个重物，将它定型；

3、准备一块猪肉，做成“肉糜”，然后调味，再把韭菜切碎，把他们搅拌均匀，可以再滴一点香油增加香味；

4、把豆腐切成薄片，先稍微煎一下，然后再把肉馅铺上去，上面再盖一块豆腐；

5、之后就交替煎，直到中间的肉也变色煎熟；

6、然后用水淀粉勾芡，用酱油调味染色，就这样制作完成了。

制作过程略微复杂，可以去一些饭馆品尝一下。

醋泡黑豆

醋泡黑豆是很经典的一个方法，最早在《五十二病方》这本医书上记载着，一直到今天还在使用。

关于醋降血压血脂，防止动脉硬化的功效大家都不陌生了，配伍黑豆去煮更是作用不少。有人可能直接用生的黑豆泡，但是也有人用熟的，那么到底怎么是正确的呢？

其实二者在滋补上的功效都很相似，都具有美容明目。滋养胃肾的功效，另外在饭前和饭中食用醋泡黑豆，还可以降低胰岛素敏感度，减少血糖的飙升反应。

另外二者也是稍有区别，用生的黑豆煮营养流失较少，价值更高，但是用熟的黑豆煮更加的口感软绵易于消化，所以可以根据各自的需要具体的去选择就可以。

制作方法：

将豆子买回来，洗干净，然后找一个容器放进去，倒入醋（陈醋相对好一点），没过豆子即可，等豆子把醋吸收了即可食用了。如果用熟的豆子的话，可以先把豆子炒熟再泡即可。

益母草黑豆糖水

这一款食疗方，对于女性调节生理周期失调颇为管用。具体做法如下：

我们先把益母草用水熬出来，然后把药渣过滤了，在益母草的汁中加入黑豆，用砂锅炖，一直炖到黑豆口感软绵就可以了，再加入黑糖或者红糖调味，或者放入糯米酒中也可以；再卧上一颗鸡蛋服食。最后要把汤和豆都要服下，每日一次，连着七天，就能够活血祛瘀，可以治疗女性月经周期不稳和初期的一些闭经的情况。

以上就是黑豆的食疗功效，和一些食疗的方法，除此之外其实黑豆的食疗方式很多，可以去熬粥，可以搭配做杂米饭等等，而我们要做到的是应用起来，丰富我们的日常饮食，通过食疗来改善一些身体状况。

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