几道特色私房菜，精致好吃，养生首选

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私房菜，听起来就觉得很有意思，现在街边也开了有不少的私房菜馆，有的做得非常地难吃，有的做的相对味道是非常不错的。说起私房菜，我自己也私下也做过几道拿手的小菜，不管味道怎么样吧，但是至少我觉得是非常好吃的，一般不是关系要好或者是自己的亲戚，我一般都不会拿出来的。

今天就慷慨大度的分享给大家，并且附带上做法，不仅精致好吃，还非常地养生哦。首先是猪肚鸡做法，准备食材：猪肚，土鸡一只。调料：姜片，料酒，红枣，生粉，盐，胡椒，枸杞，黄芪，党参，香菜，葱。先把猪肚清洗干净，放入生粉和盐反复搓洗干净。土鸡清洗干净，把肚子里面的肠子之类的都拿出来，用清水清洗干净。准备姜片，红枣，胡椒，黄芪，党参塞入鸡内。然后将鸡放入猪肚之中，用针线缝好。

然后把猪肚鸡放入瓦罐之中，加入清水，料酒，大火烧开了之后，把上面的血沫都撇干净。然后，再将猪肚鸡，切开，把里面的鸡剁成块，然后把剁好的鸡块和猪肚，再次放入瓦罐中，放入枸杞，大火烧开了之后，然后再继续炖煮个30分钟左右，要不然土鸡是不会烂的。最后出锅撒入香菜和葱花即可。这样做出来的猪肚鸡，滋补又营养，养生首选。

小煎鸡做法，准备食材：鸡腿肉，青椒，姜，蒜，泡椒，红辣椒，花椒，盐，黄豆酱，蚝油，料酒，味精和糖。先把鸡腿肉清洗干净，切成小块，用糖，料酒和蚝油腌制个15分钟，热锅凉油，放入花椒爆香，下入鸡肉块炒出两面金黄。然后再下入黄豆酱，料酒，洗净切好的姜，洗净切好的蒜瓣，泡椒以及切段的干辣椒，味精，蚝油翻炒均匀。清洗干净的青椒切丝，放入翻炒均匀即可出锅了。小煎鸡做好，咸鲜可口，鲜辣好吃。

避风塘牛仔骨做法，准备食材：牛腱子肉，花椒，盐，黄酒，姜，硝。首先将牛腱子肉清洗干净，切成块，用清水冲一个少时，加入花椒，黄酒，盐，姜，硝拌匀，腌制，每天摔打8-10次，每次10分钟左右，腌制一周之后，再用流动的水冲洗3-4个小时。如果是在夏天的话，摔打的总时间可以缩回到4-5天就可以，摔打了之后，一定要放入冰箱里面冷藏，不然会变质。

汆水，汆水的主要目的就是去除牛肉里面的血水，不然会影响到卤水或酱汤的品质，汆水汆水后一定要吸干水分再酱制好。卤制的话一般30分钟就可以了，因为摔打的过程中，纤维已经破坏，所以成熟也就大大缩短了。摔打法中要比平时的传统法要短，毕竟在摔打的过程中破坏了肉的纤维，让肉更为鲜嫩。

粉蒸排骨做法，准备食材：排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，葱姜蒜和香菜，还有土豆。首先用把排骨清洗干净，剁成块状。姜蒜清洗干净，切成末，倒入了料酒，生抽，蒸肉粉搅拌，腌制半个小时。腌制的时间里面，把土豆清洗干净切成块，放在盘子里面。然后再将蒸肉粉放入排骨里面拌匀，然后再将排骨放到土豆上面，放入蒸锅上面，大火蒸个40分钟左右，出锅撒上清洗干净的香菜，切成香菜末。注意了粉蒸肉里面要是两袋料，一袋是腌制，一袋是粉末。做出的粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味。

这四道私房菜已经分享给大家，平时在家不知道吃什么的时候，也可以尝试着做做。不仅好吃还非常的精致，养生的首选。牛仔骨营养丰富，且有很高的食疗价值，含有锌、铁、和维生素及多种氨基酸，还能够提高人的免疫力，牛仔骨其实是牛的肩胛部的骨头。鸡肉含有维生素以及蛋白质，能够提高人的气质，而且不容易生病，体虚的人一定要多喝一些鸡汤来滋补下身体，猪肚鸡汤的效果就是非常好的，鸡肉对于很多虚症、弱症都有很好的治疗的作用。你吃过的最好吃的私房菜是什么呢？欢迎评论留言哦。

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