五谷养生｜如何鉴别小米的好坏？

好的小米大小颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。闻起来有清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，放在自己嘴里不断咀嚼有微甜的感觉，无任何不良异味。

劣质小米可能是经过陈米过滤，染色抛光等处理。米粒大小颜色不均匀，没有光泽不光滑。易碎碎米多，闻起来有异味，品尝无味或微有苦味、涩味及其他不良气味，就说明有可能是劣质小米。

部分不良商家为了掩盖小米轻微发霉的现象，经过漂洗后加入黄色素染色，在鉴别时可以把小米放在白纸上反复搓看白纸是否有轻微黄色，纸上有黄色就说明小米染有黄色素。此外，也可把米放置水中看水颜色是否有变化。

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