苏轼一生三起三落，走遍大江南北，许多诗歌反映了宋朝的饮食文化
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诗词歌赋是我国古代文化中非常璀璨的一颗明珠，饮食则是民生大计，这二者之间看上去毫无关联。特别是以孔子为代表的儒家学子，都认为“君子远庖厨”，将饮食文化同儒家文化割离开，认为饮食文化是“俗”的，是不高雅的。
不过也有一些文人学子，虽然接受了儒家思想的教育，但对饮食文化并不排斥，甚至积极主动地进行这方面的探索，将饮食文化和诗词歌赋融合了起来。陶渊明和苏轼，就是其中的主要代表，但陶渊明本人留存下的诗歌并不多，所以苏轼一直被认为是其中的代表人物。
苏轼一生仕途不顺，三起三落的仕途经历让他有机会走遍了大江南北
苏轼能够将诗词歌赋和饮食文化结合起来，并不是因为他本人非常热衷于饮食文化，而是一种无奈之举。他的一生，原本被认为应该是光辉灿烂的，但结果却并没能如愿。
苏洵、苏轼、苏辙父子三人，是北宋著名的苏门三学士，在北宋的文学史，乃至整个中国古代的文学史上，都非常有名气。在他们入仕之前，也都已经在文坛上小有名气，而且父子三人都受到了北宋文坛领袖欧阳修的赏识。
欧阳修是三朝老臣，在北宋的文坛和政坛上都有很高的声望，因为他的赏识，苏家三人很快成为了北宋文坛中的热门。这样的开场，对父子三人而言都是非常高调的。
按照正常的发展，苏家三人接下来只要脚踏实地，再加上欧阳修的东风，不难成为一代名臣。然而世事难料，苏家三人的仕途，远没有想象中的顺遂，特别是苏轼，更是经历了三起三落，始终没有机会在朝堂上大展拳脚。
苏家三人入仕不久后，苏洵病逝，按照古代的规矩，苏轼和苏辙兄弟二人必须回乡守孝三年。这三年期间，苏轼和苏辙不能工作，自然就远离了朝堂，等到他们再回到朝堂上时，已经变天了。
苏轼的恩师欧阳修，遇到了积极推动变法的王安石，二人都是改革派，认为应当对北宋文坛进行改革，但在改革方向上意见并不统一。同时，王安石此人又不是一个心胸开阔之人，因为政见不和对欧阳修一派多有私人偏见。
因为欧阳修对苏家三人的知遇之恩，和双方间的政治主张十分合拍，所以苏轼自然成了欧阳修一派的代表人物。不过不管是欧阳修本人，还是苏轼这个学生，都对王安石本人没有任何意见，对变法这件事也没有任何意见。
他们反对的，只是变法中过于激进的某些内容而已，但这在王安石眼中，却变成了欧阳修和苏轼就是对自己多有不满。双方间的矛盾越来越深，欧阳修死后，苏轼失去了最有力的庇佑，更加受到王安石派系的排挤。
苏轼一生的三起三落，都是拜变法问题所赐，他看不惯京中变法官员的一些做派，所以有时自请出京，有时也会被贬谪。因为起起落落多次，所以苏轼换了不少地方做官，这给了他很多机会去品尝大江南北的美食。
饮食文化这种地域性很强的文化，如果没有亲口品尝过，是很难仅凭想象或书本知识就了解的。特别是饮食文化中的很多内容，还和当地的风土人情息息相关，只有亲身经历过、感受过，才能有切身体验。
为了排解官场失意的苦闷和身体问题，苏轼利用饮食养生、调节情绪
古代是一个交通非常不便利的时期，周游各地这种事情，只有身体非常好、家中非常殷实的富家闲散子弟才有实现的可能。然而这些人，只不过是以吃喝玩乐为目的进行的游玩，很少有愿意系统去了解和介绍这些饮食文化的人。
苏轼和这些人完全不同，其一，苏轼本人的文化素养非常高，即使只是随性而作，就已经足够体现出很多当地饮食文化的特点了；其二，苏轼并不是游玩，而是在当地为官，这使得苏轼在了解饮食文化的同时，也一定会接触到当地很多其他方面的文化。
不过苏轼一开始接触饮食文化，并不是为了宣扬饮食文化或者将饮食文化融入到自己的诗歌中。苏轼的出发点，是非常接地气的：第一，他的身体不大好，所以想要利用饮食调养身体；第二，仕途不顺给他带来了很多心理上的问题，将注意力转移到饮食文化上可以调节一二。
因为多次调动，苏轼不得不长途跋涉，反复地在京城和地方之间往返。有些工作地点，气候、环境等方面又非常不适合生存，苏轼的身体根本吃不消。
造成苏轼身体问题的主要应该是两方面的问题：
一方面，苏轼在工作调动的过程中，必然要马不停蹄地来回奔波，保证自己在上任期限内到达衙门。所以苏轼的赶路，和富家子弟们游玩似的赶路是完全不同的，古代的交通条件又不好，他很可能在赶路途中出现一些身体问题。
另一方面，古人的身体素质和现代人根本不在一个层级上。苏轼调动的一些地方，本身自然条件就极为恶劣，根本不适合人生存，这肯定也加重了他的一些病情。而且人在换一个地方生存时，还会遇到水土不服的问题，这也是一个很严重的问题。
除了身体之外，苏轼的心理也是非常有问题的。苏轼本人是一个大才，凡大才者，不可能没有抱负，然而朝廷的现状却让苏轼的抱负落空，他本人的境遇又十分艰难，苏轼心里怎么可能没有任何郁闷情绪？
身心的双重压力之下，苏轼开始将目光投向饮食文化，目的也很简单：一，通过饮食调养自己的身体，积极养生，延年益寿；二，将自己的注意力转移向饮食文化，不再把思绪完全放在仕途上。
毕竟仕途已经无望，或者希望不大，不如先享受当下，给自己减轻一些压力。从苏轼的诗歌中，不难看出他其实是一个比较豁达的人，他会给自己寻找新的人生乐趣，也就并不奇怪了。
苏轼的许多诗歌中，都能够反映出当时宋朝饮食文化多种多样的特点
自从苏轼开始将饮食文化融入自己的诗歌创作之后，他的诗歌就和饮食文化，尤其是各地美食高度相关，他本人甚至还成为了“东坡肉”这道美食的代言人。
关于“东坡肉”究竟是苏轼本人发明的，还是原本就存在的一道特色地方美食，只不过苏轼对其进行了改良，至今也没有一个明确的定论。但是“东坡肉”和苏轼之间的高度相关性却是肯定的。
苏轼的相关诗歌中，体现出了不少宋朝饮食文化的特点：口味清淡、追求原味、爱好野味、蔬菜多样……这些饮食文化的特点，是很难从考古等方面发掘出来的，但苏轼的诗歌将这些内容很好地保留了下来，为相关的研究提供了论证。
唐宋时期，佛教在古代中国内盛行，很多平民百姓都笃信佛教，即使不那么信佛的家庭，也会供奉一些佛教的佛像。佛教对当时的饮食文化影响非常大，因为佛教崇尚吃素，所以当时的饮食习惯都偏向于口味清淡。
苏轼的诗歌中，经常描写这种清淡的饮食文化，还在《元修菜》中将这种清淡的口味比拟为君子，认为这种素淡的口味，就和君子一样清淡高雅。
清淡的口味之下，食物的味道更偏向于本身的原味，所以宋朝的饮食中，原味非常明显。同时，宋朝人崇尚自然，追求自然，所以更追求原味。
宋朝的治理观念认为，应当顺应自然的发展而发展，只有这样才能真正得到发展。宋朝的饮食文化中，也经常体现出这种特点，他们非常追求原味，力求将每种食物的原味发挥到极致。如果一道菜，能够体现出食物的原味，同时又非常美味，那么在宋朝的评价就会非常高。
虽然信奉佛教，但是普通百姓并没有不杀生的概念，而且宋朝时期经济发达，人们也开始追求享受。所以宋朝百姓非常喜欢野味，经常用野味改善伙食。
苏轼本人应该也是非常喜欢野味的，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”等诗句，都是用来形容野味的。连野味的时令都如此清楚，很难说苏轼不喜欢野味，更何况他的诗句中还曾经多次描述过野味的美味。
宋朝时期的农业发展也非常好，很多蔬菜在宋朝时就已经出现了，只不过叫法和今天有所不同。因为农业的发达，宋朝的餐桌上经常会出现很多种类的蔬菜，保证了宋朝人的营养需求。
虽然苏轼在宋朝政坛的贡献并不算太大，又在乌台诗案中受到迫害，但他在饮食文化的传播，和饮食文化与诗歌文化的结合方面，贡献颇多，同时也是宋朝继欧阳修之后的又一代文坛领袖。
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