惊蛰到，养肝袪病的好时节，饮食有禁忌，吃这些可以让身体充满生机！

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“轰隆~”春雷一声响，蛰伏了一个冬季的动植物们终于开始苏醒了，在大地万物复苏的春天，在农民的眼里是农根的好时节，在吃货的眼里，这是一个关于吃的季节，漫山遍野的野菜，江河里的鱼虾都到了最肥美的季节，所以今天，我们就来说说惊蛰里有哪些应季而又好吃的时令食材。

惊蛰时节饮食有规律

惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，在饮食应清温平淡，助益脾气，宜多吃富含蛋白质、维生素的清淡食物如春笋、菠菜、荠菜等。在日常饮食中也应避免以下饮食禁忌

01少吃酸味食物春天肝气旺，容易伤脾胃，故惊蛰时节要注意少吃酸味食物，如山楂、葡萄、柚子、石榴等。

02避免刺激性食物避免吃如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等易伤及肺阴的食物。03忌食腥发肥腻之物忌食如带鱼、黄鱼、虾、蟹等腥发肥腻的食物，防止助湿生痰。

应季又好吃的时令食材

1蒜薹

蒜薹富含丰富的纤维刺激肠道蠕动，味道辛辣具有一定杀菌作用，而且此时的蒜薹味道最为鲜嫩，与肉同炒可以将蒜薹的美味发挥到极致。

|凉拌蒜薹|

by 斯佳丽

用料

主料：蒜薹1小把

辅料：红辣椒2个、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、油盐适量

做法

1.准备好原材料；

2.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；

3.将蒜薹放入里面焯煮熟后捞出来；

4.放在干净的案板上，可以用手撕成条或者用牙签将它划成细条（这方法很好用， 可以试试哟）；

5.将手撕的蒜薹细条盘放在盘中， 加入适量的味极鲜和香醋；

6.将蒜末和红椒末放在中；

7.最后再表面浇淋上自制辣椒油， 吃时拌均匀即可。

烹饪技巧1. 焯蒜薹时加入适量的盐和几滴油，能保持蒜薹翠绿的色泽和口感； 2. 蒜薹可以用手撕， 也可以借用牙签把它划成细长条；3.蒜薹焯水时加入了盐，味极鲜也含有盐分， 所以无需再加入盐；辣椒油可以不加。

2茼蒿

貌不惊人的茼蒿气味芬芳，含有丰富的维生素、膳食纤维，多种氨基酸，蛋白质和矿物质，因为其较高的营养价值，据说在古代常被作为宫廷佳肴，因此它还有个响亮的名字“皇帝菜”。

3梨

可别以为生津润燥的梨那是秋冬时节才能吃的，在民间依然还保持着惊蛰吃梨的习俗，因为在惊蛰时节，天气乍暖还寒，冬季的干燥依然还没有退去， 此时吃写梨子，具有生津润燥、止咳降火的功效。

4韭菜

韭菜虽然一年四季都可以吃，但只有春天的韭菜才是最鲜嫩最好吃，韭菜性温，具有补肾补阳的作用，再加上春天气候忽冷忽热，此时多吃一些韭菜，具有祛阴散寒的作用。

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