为什么要贴秋膘 贴秋膘吃这些食物更养生

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贴秋膘这个名字一说起来大家肯定都很熟悉了，不少的人都喜欢说秋天的时候要多多吃有营养的东西，这样才能顺利的贴上秋膘，在秋天节食是非常不明智的。那么这些民间的说法是不是有道理?为什么要贴秋膘?贴秋膘又有什么注意事项呢?

为什么要贴秋膘

很多人对贴秋膘没有什么概念，到底贴秋膘是什么意思?原来，过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行，一般百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

贴秋膘吃什么

吃鸡肉

鸡肉含有很多的蛋白质，很多在健身塑身的人一定对鸡肉很清楚了，一个手掌大小的鸡肉就能满足一餐的蛋白质需求。而且鸡肉的做法也有很多，不管是老人还是小孩都很适合吃，鸡肉在购买的时候一定要尽量选择新鲜的。

另外鸡肉当中一般比较受欢迎的是鸡翅膀，其实鸡胸肉是鸡身上最具营养价值的部分哦。鸡胸肉不但富含蛋白质，而且脂肪含量非常少，去掉鸡皮的话就是一个营养丰富并且还不会发胖的养生良品了。

猪肉

猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效——滋阴降火。这主要是与它的生活环境和生活习性息息相关。大家都知道,猪平时很少活动,再加上猪为圈养,环境潮湿,按照《黄帝内经》“阴静阳燥”的理论,活动多的,偏于好动的,属性偏热,而活动少的、偏于安静的,属性偏阴。

所以古人认为猪有水性,偏寒。因此多吃一些猪肉,一般不会导致人出现上火症状,但湿热体质或痰滞内蕴者慎服。“痰”和“湿”均是脾胃运化失职而产生,多食肥甘厚味后会加重脾胃的“运化不利,聚湿呈痰”,久而久之则成积聚,出现各种“代谢异常”。

吃牛肉

牛肉蛋白质较多,脂肪少。牛肉蛋白质含量较猪肉高2倍多,所含必需氨基酸甚多,营养价值高。古人认为牛肉有补气养血作用。《韩氏医道》记载“黄牛肉,补气,与锦黄芪同功”。牛肉比较适合气血不足的中老年人。

同时又因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉,因此对于那些糖尿病、高脂血症的不益适合吸收太多脂肪的人士来说,要多吃牛肉少吃猪肉。但需要注意的是,有小便黄、大便干、口干、舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人,应尽量少吃牛肉。

吃羊肉

性温,味甘。有温中健脾,补肾壮阳,益气养血功效。为冬令进补之佳肴。元代李呆谓“人参补气,羊肉补形”。但立秋后,天气渐渐干燥,人们常常出现口干唇焦、大便秘结等秋燥症状,再吃羊肉热性食物,无异于火上浇油。

关于贴秋膘的时候最合适吃的几样东西，大家现在一定都很清楚了，那么这些食物在做的时候有什么注意事项呢?大家肯定猜到了，在家里自己做更加健康，一旦变成油炸或者烧烤的方式来吃就丧失了营养，其实注意事项还不止这些哦。

贴秋膘的注意事项

炖煮过度

肉并不是炖的越烂越好，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。因此，最好不要吃过度烧煮的肉，可以用微波炉烧肉，然后倒掉肉汤，可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

过食瘦肉

不要以为瘦肉不容易发胖就随便吃，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉也要适量。

腌肉煎炸

咸鱼、咸肉、香肠、火腿等腌制食品含硝，经油炸油煎，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。最好将这些腌制食品煮熟蒸透后再吃，可以使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，也可以加些米醋，醋有分解亚硝酸盐的作用。

五类人群不宜贴秋膘

实热体质

实热、湿热、痰湿重等三种体质的人，不宜贴秋膘。实热体质的人代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥。湿热体质的人面垢油光，易生痤疮，口苦口干，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄。痰湿体质总体特征为痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。这三类人，如果盲目贴秋膘，会越贴越难受。

脾虚患者

脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

胃火旺盛者

平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

情绪易激动者

爱着急、爱生气的人也不适宜“贴秋膘”，因为贴多了会上火，如生痘痘、便秘，或者加重气滞，气滞久了会造成血淤、手足心热、口燥咽干。所以要调好情绪，或找医生把自己身体调理到一个很好的状态，避免长久气滞血淤、阴虚火旺造成心脏病、糖尿病、慢性胃炎、身上长包块等疾病的发生。

老年人及儿童

由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

总结：贴秋膘其实是民间比较常见的一种说法，我们从养生的角度来看，其实就是在秋季多补充一些营养，让身体更加强壮，从而能够更好的度过寒冷的冬季。贴秋膘虽然要进补，但是也要讲究正确的方法，大家可千万不能吃的太多、太油腻，这样反而有害身体。

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