养生粥的市场分析与营销策略

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大健康的潮流，引起了大家对健康的重视，每个人都能聊上养生有关的话题。健康讨论最多的应该就是饮食了，在厦门这里，生意能火爆到排队等餐的，只有明发广场的那一家。不排队就餐的，不等于生意不好，半年以上能继续营业的，说明能赚钱。

1.养生粥的行业分析

到了四五月份，餐饮业开始流行各种各样的养生粥，最近观察了这个市场，80%的粥店以外卖形式出现，在美团、饿了么两个平台上，做的比较好的店基本上是全国加盟连锁的，

每个店，每天三五百个订单不等。

2.养生粥加盟店家

厦门这边的加盟店有蚝干粥铺还有四季粥铺，粥小米，这两家生意不咋的，订单量不多，像四季粥铺做出来的粥，我特意吃了两次，也挺好吃的，口味一点也不比另外几家的差，店家说四季粥铺在江苏是非常的红火，除了上面说的粥店，还有一匹黑马，那就是瑶一堂养生粥，秉承传统瑶家饮食文化，传承瑶家食补养生理念，在厦门中医院开启了第一家店，场面火爆。

3.养生粥的现状分析

很多店家做得不够好，在我看来有以下几个小细节没做好

①包装要精美。包装普通已经输了30%精美的包装给人美好的第一印象，感觉是卫生干净高大上，因为喝粥的基本上是女性白领，住院病人，还有注重养生的人，他们首先要的是卫生干净，其次是高大上。

②实际情况呢？个别店铺卫生特别的脏乱差，因为订单量太多，忙得不可开交，被客户电话催单，被骑手催单，哪里有时间整理卫生，等一天忙下来，累的够呛，有的店都是两三个大男人，也懒得打理店内以及灶台的卫生。

③要懂得营销套路。订单量少的店，基本上都是明码实价。客户感觉不到占了便宜。订单量多的店，先提高单价，再做优惠活动。例如，满15减6 满25减15，满35减20实际上价格还是一样的，但是，客户感觉占了便宜，感觉这么贵的粥，一定很好吃吧。一定厨艺精湛吧。我今天这么便宜，那是因为遇到店家做促销，实际上，365天，天天有促销。

④客户要掏三五元不等的餐盒费，这是变相的加价，多少要看你订餐的金额比例这个钱是店家拿走的。客户还要掏三五元不等配送费，具体要看距离远近，这个钱是平台拿走的。订单交易结束，客户还会收到两三元的优惠券，下次订餐可用，有的人为了用掉这张优惠券，下次还订他的家的粥。

⑤生意不好的外卖店，可能因为店铺太偏僻送餐员不喜欢来取餐，这个对销量肯定有点影响。因为外卖平台，有两种送餐模式。一种的派单模式，另外一种的自由接单模式。派单，你肯定要去取餐。自由接单，我可能不接你家的单。主干道上的店面，一般是派单模式。

角落旮旯的店面，一般的自由接单模式。

4.养生粥的营销策略

个人店容易关门大吉。不要问为什么？这是我实际看到的现象。加盟店有统一的营销套路，有统一的厨房流程，有一定的品牌影响力。当然，有的加盟店，交完钱，你到总店学习两三天，以后什么都不管了。加盟这种店也容易倒闭。养生粥营销注重以下几点。

①做各种花样的粥，没有是特别的技术，都是先煮一大桶的白稀饭在保温痛里面。例如，客户要皮蛋瘦肉粥，用一个很小的小锅，就像水瓢一样的。放入白稀饭，放入皮蛋，放入新鲜的瘦肉，放入调料，几分钟之后就OK了。

②现在注重养生养胃的人越来越多，做粥，投资不大，不会是像竹签签，串串香一样。不会是一阵风，永远不会过时，用心做好粥，特别是各种各样的养生粥，一定让你一生衣食无忧。

养生是一种文化，只要用心一定能在养生领域有所成绩，瑶一堂跟大家一起为了做好健康养生饮食，希望大家刻苦学习，用心经营做好健康餐饮加油。

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