夏至即将到来，来一碗，时令养生粥，老少皆宜，做法简单

大米是人们日常的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是大米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

绿豆，为豆科一年生草本植物，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是人们最喜欢的消暑饮料。

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎。百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状向内弯曲，长1.5至3厘米，宽0.5至1厘米，厚约4毫米。表面类白色或淡黄色，光滑半透明，有脉动纹3至5条。质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

今天就用绿豆，大米，百合，做一道家常菜。绿豆百合大米粥，是一道由绿豆，百合，大米主要食材制成的。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。百合鲜品含黏液质，具有润燥清热，宁心安神的作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。绿豆百合大米粥可以清热去火，对于那些心神不定的人也可以起到定神的作用。对于咳嗽也有很好的效果，使得咳嗽减轻，也可以起到润肺的作用。

每年到6月份就是标志着夏至的开始，夏至是一年中阳气最盛的时候。这个时候要多注意防暑降温，可多喝一些绿豆汤，因为绿豆被称为“济世之良谷”是夏季消暑利尿补充水分和矿物质的最佳食物。用绿豆煮汤，煮粥都是很好的防暑降温佳品，绿豆百合大米粥最适合夏日食用，可清热解毒，养血安神为夏至时令之养生粥老少皆宜。

绿豆百合大米粥适合人们经常食用，它能预防多种疾病发生，因为绿豆本身是一种解毒食材，而百合中则含有微量元素硒和大量的天然多糖以及一些维生素c这些营养成分被人体吸收以后，可以抑制人体内病毒活性，也能促进免疫细胞再生，它对人类高发的白血病肺癌三高都有明显预防作用。

绿豆百合大米粥不但能清热解毒，还能养心安神，因为这种粥中含有大量生物碱和秋水碱以生物素，这些营养物质被人体吸收以后，不但能滋补身体，还能调节神经，缓解，神经虚弱，也能养心安神，他对人类的失眠多梦以及健忘焦虑等不良症状都有明显缓解作用。

主料

绿豆100克，大米150克，百合50克。

辅料

冰糖300克，白醋5克。

绿豆百合大米粥的详细做法

绿豆清洗干净之后，用清水浸泡两个小时。时间别泡太久，天气热泡久了会发芽的。

大米淘洗干净，浸泡好的绿豆再淘洗一遍。

接下来处理百合，将百合用手掰成瓣，去外面的老叶，去掉黑点，余下的掰好后，再冲洗干净，放入清水里泡，这样不会变色。

取一小锅放入适量清水煮沸，放入百合焯水大概一分钟左右捞起沥干。

先将大米和绿豆倒入锅中，加入适量的清水。根据家里的人决定添多少水，盖好锅盖，大火烧开，待绿豆大米煮至15分钟左右。

放入冰糖，白醋，小火煮10分钟左右。

放入焯过水的百合，小火煮30分钟。

关火打开锅盖，搅拌即可食用。

一道简单，美味的家常菜，绿豆百合大米粥，就制作完成啦。超爽，别有一番风味，值得一试。

小贴士

全程一定要盖上盖，防止熬的绿豆粥变成红色。还有一个小窍门儿，熬绿豆汤或者绿豆粥时想让它不变成红色，放一点白醋或者柠檬汁，熬出来就是翠绿色。此粥甘凉清润，主入肺心，清肺润燥止咳，清心安神定惊，肺燥咳嗽尤为适合。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，以及风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多吃。鲜百合食用前得先焯水，不然会燥热的，具体不知道是不是，但已经习惯了，所以鲜百合都会焯水才用。用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效。喜欢甜的可以加冰糖。时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。辅料根据个人喜好，备选。想了解更多精彩内容，快来关注谢家美食驿站

如果觉得《夏至即将到来，来一碗，时令养生粥，老少皆宜，做法简单》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！