大厨教你做，最正宗的火锅鸭，健康美味还养生

进入寒冷的冬季，不少人为吃饭发愁，在家冻的伸不出手，下饭店吃的心里不踏实，叫外卖，送来的饭菜都冰凉冰凉的，那吃什么呢？小编今天就给大家分享一道健康味美的“火锅鸭”，搭配各种自己喜欢吃的蔬菜，一家老小都喜欢，不仅吃着暖和，还营养，最重要是，一大家人在一起吃饭气氛好

鸭子的营养相当丰富，含有全面的B族维生素，维生素E都高于其它肉类。其肉味甘，寒，入肺胃经，具有滋补，养胃，补肾，消水肿，止热痢，清热健脾，化痰止咳，盗汗，遗精，腰痛，寒性经痛，动脉硬化的作用。还能抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，对心肌梗死有明显的保护作用。民间一直传言，鸭是肺结核患者的“圣药”，但是感冒患者不宜食用

火锅鸭

食材:

鸭子一只

制作步骤:

1.先将鸭子清理干净，剁成块

2.锅里倒入水，放入剁好的鸭肉烧开，撇去浮沫，捞出再清洗一遍，控净水

3.锅里倒入少许油，放入葱片，姜片，草果，白芷，香叶，豆蔻，八角炸香，放豆瓣酱，香辣酱，川菜馆酱，辣妹子，火锅低料炒香，倒入冒好的鸭块翻炒，炒干水分后放东古酱油，耗油，少许老抽酱油继续翻炒，倒入适量水，放入少许盐，小火炖15分钟后倒入火锅容器里，鸡精，味精调味，点火继续炖

4.准备些自己喜欢吃的蔬菜，涮着吃，如土豆，娃娃菜，油麦菜，油菜，空心菜，粉条……

5.开始调沾料，介绍三款

麻酱沾料

将麻酱倒入容器里，放入腐乳，韭菜花，比例（3:2:1），放适量鸡精，味精，东古酱油，耗油调味，然后用少许凉白开水慢慢搅拌，搅不动时，再倒入少许凉白开水搅拌，以这种放法卸开麻酱，调至不稀不稠，凉白开水不能多倒，否则就调成颗粒状了，影响口感

麻辣沾料

将陈醋，东古酱油按2:0.5倒入容器里放入蒜末，适量的麻椒油，花椒油，辣椒油，红油，鸡汁，味粉，兑成汁，撒上熟芝麻即可

香辣沾料

将陈醋，东古酱油，辣鲜露按1:0.5:0.5倒入容器里，放适量辣椒油，红油，少许香辣酱，鸡汁，味粉兑成汁，撒上芝麻即可

将这些食材都准备好后，就可以开吃了，一大锅热腾腾的火锅鸭就大功告成了，搭配各种蔬菜，沾着自己喜欢的小料，那味道，一个字“爽”

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