「早安 早餐」立春到！春卷可是今天的主角哦！养生百味尽在一卷！

制 | 作 | 过 | 程

早点名称：

春卷

主料：

越南春卷皮、胡萝卜、紫甘蓝、

黄瓜、生菜、芦笋、虾仁、鸡蛋、越南米粉

调料：

小米椒2根、蒜2瓣、鱼露1/2汤匙（10ml）、

糖5克、开水1汤匙（15ml）、

柠檬汁1/2汤匙（10ml）

做法步骤

1

胡萝卜去皮切丝，紫甘蓝切细丝，黄瓜切条，芦笋削去老皮切段，生菜切粗丝；

2

锅内烧水，放入芦笋焯烫30秒后捞出；米粉煮熟（大约3分钟）捞出；虾仁焯烫1分钟后捞出，从中间片成两半；鸡蛋打散，平底锅烧热后倒入蛋液，摊成蛋饼，然后切粗丝。

3

盆中接略高于体温的温水，拿起春卷皮放入水中，浸泡大约20—30秒，感觉春卷皮软化后就捞出来，平铺在案板上。

4

春卷皮里先排列好3只虾，接着依次放上紫甘蓝、胡萝卜、生菜、黄瓜、蛋皮、芦笋、越南米粉。

5

拎起春卷皮的一边，盖到蔬菜上，尽量卷紧一点，然后把两边往中间折，接着再继续向前卷，卷好后整理一下，放到好看的盘子里就OK了。

料汁做法：小米椒切圈，蒜压成蒜泥，糖用开水先化开，接着把所有东西搅匀就可以了。

美 | 食 | 说

制作者：粉红大叔

（爱做饭又爱画画的美食达人）

咬春过后，一切都会好起来的！冬天会过去的，疫情也会过去的！

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编辑 珊珊 校对 朱美华

责编 杨波 总监 李琳

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