早安 小米粥加鸡蛋这早餐既简单又营养（适合养生）

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小米粥是比较传统的健康食品，既可以焖饭也可以用来熬粥。我们来说一下小米粥的特点和营养价值。小米粥是以小米为主要食材熬成的粥，制作简单、健胃消食，口味比较清淡。小米营养丰富，但由于它的蛋白质中的赖氨酸过低，在熬粥时加入红薯、南瓜、桂圆、枣等食材，这样熬出来的小米粥即增加营养又增加口感。

【小米粥】

主要食材和配料：

小米、红糖、枸杞

烹调过程和方法：

首先小米用凉水淘洗，浸泡30分钟。可以多淘洗几遍，小米颗粒小脏物比较多，充分浸泡开之后才容易煮透。

选用小汤煲生火，加入清水，倒入浸泡好的小米，开大火把水煮沸。注意锅盖不要盖得太严实，留出透气位，当心米汤米汤溢出过来。

小米汤煮开翻腾时，倒入红糖粉并快速搅拌均匀，再加入适量的枸杞，稍微搅拌均匀后，转小火焖煮20分钟。

在焖煮的过程中要适时地搅拌，防止粘锅底，焖煮时间到开盖晾开即可。由于红糖和枸杞都含有糖分，不是很喜欢甜的朋友可以适当加点盐中和一下味道。

卤鸡蛋也是一道家常菜，既可以做早餐又可以当小吃配菜。卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素，味道鲜美，便于携带是外出旅行和早餐美食之一。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不要剥去蛋壳，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入五香调料和茶叶卤制，卤的时间越长，香味就更浓、更透。茶叶蛋随吃随取，既可以趁热吃也可以冷食，十分方便。

【五香茶叶蛋】

准备食材和配料：

鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐

制作过程和方法：

新鲜的鸡蛋表面会有脏物，需要用清水反复搓洗干净。用汤锅倒入清水，再放入清洗好的鸡蛋。

先用大火把水煮开再转小火煮五分钟。煮鸡蛋要注意控制火候，煮开后要转小火，一直开大火火力太猛会让鸡蛋壳破裂，导致蛋清蛋白漏出来，这样的鸡蛋就不好吃了。

鸡蛋煮熟后，用漏勺把鸡蛋捞起过一下凉水，刚煮熟的鸡蛋过一下凉水，可以让鸡蛋壳和要淡容易分离，方便剥蛋壳。然后在鸡蛋水里，放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉，再倒入一勺生抽、一勺盐，开大火煮两分钟，煮出香料的味道。

鸡蛋稍微放凉后，用勺子轻轻地把蛋壳敲碎，敲出裂纹就好了。把鸡蛋倒入料汤中，开小火慢慢闷煮30分钟，在关火浸泡30分钟，即可。茶叶蛋卤好入味后，可以把鸡蛋捞起，放凉了再食用。

一碗小米粥、两个五香茶叶蛋，这样既简单又营养的早餐，你也一样会喜欢吗？

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