藏在小巷的亲子养生小馆！准90后美女中医师亲手煲靓汤！来喝吗？

今天的这家新店，是城东妈妈圈的一位资深吃货推荐的。

事实上，这家位于庆菱路地铁站后背街小巷里的养生小馆，刚一开张，就有不少妈妈粉自觉做起了TA的“自来水”。

89年生的朱毓琦，是这家小饭馆的主理人，而她的主业，其实是一名职业中医师。

朱毓琦出身中医世家，家里几代人都是中医师，“祖上还在清朝做过太医”。目前她在杭州城东的一家中医门诊部坐诊，带领着一支以“小儿推拿”为特色疗法的医生团队。

这家“脉和小厨”，就开在她工作的医馆后面。

小馆大门口看着完全是古朴的中式画风。推开门，却又是另一番天地——

高高的大树，大象、长颈鹿、辛巴、彭彭，墙上的大屏幕播着“宝宝巴士”……

“其实，我开这家店的初衷，本来只是为了解决来我这里做推拿的小病友的吃饭问题。”

朱医生说，她喜欢小孩子，她希望小朋友们能来这里愉快自如的就餐，“平时病人调理时，我总要告诫病人饮食如何如何注意之类。但现代人生活节奏快，既没这个时间也没这个精力去讲究这么多。所以，我就想，索性开个小厨房，让小朋友们推拿以后可以吃点健康的东西。”

在中医馆的“妈妈粉”眼里，朱毓琦是个讲究的人——

“她家蔬菜是自家种的；鱼肉是富阳郊区野生散养的；无论是米、油、面还是水果、点心，只要入口的东西，他们都特别上心。调料一定少放，油也不会太多。什么季节吃什么菜，从不会乱来。”

很多曾经在她家里蹭过饭的人都说，她的家就像一个私家养生房。陈皮、芡实、黄芪、艾草、玫瑰花、乌梅……各种食材被她安排的明明白白。什么产地的莲子最好，什么品种的陈皮最道地，什么时令的玫瑰有什么功效。每一种食材都各有出处，她能如数家珍。就是随手给你熬的一碗杏仁核桃露，都能说道个半天——“核桃是产自南方的甜杏仁，不是有毒的北杏仁也不是美国的巴旦木。核桃是通过私人渠道采购来的。滋味浓香，润燥补肺，调理肠胃”。

为了这家小厨，朱毓琦将自己的小爱好渗透到小厨的每一个细节。比如，她亲手写的菜单，她从日本采买的餐具、碟子。她设计的小摆件、玩偶，“对于我来说，脉和小厨不只是一门生意，而是我自己的一个梦想中的厨房。”

脉和小厨菜品不多，主打招牌是一盅瓦罐汤。

朱毓琦告诉杭州吃货，这盅汤可是拉着自己的父亲和姑姑（两位三十多年的老中医），翻阅多部医书典籍，参考经典汤谱，一起研究出来的。特别是还要综合考虑她中医馆的客人——生病孩子有些食物必须忌口的问题，“我们列出了近百种养生汤罐，最后菜就保留了十余种”。

当然，对于实际运营一家餐馆来讲，好味道也是关键。

为了煲出一手靓汤，朱医生特地找了一位有着30多年餐馆经验广东老饕汲取煲汤经验；还曾花重金上门学习江西瓦罐汤的烧法，“我这里的每一盅汤从选材、预处理、炖高汤底、到最后蒸制完成需要经过12个小时才能出锅。”

在脉和小厨，高汤还分素高汤和荤高汤。荤高汤通常用鸡、大骨头熬制，不过更多的客人会选他们家的“素高汤”。

“考虑到很多客人是我的病人，不适合油腻荤腥，所以就用了素高汤。素高汤的原料是我用精心挑选过的毛豆、玉米、萝卜等蔬菜熬成的。考虑到会有病人来吃，我们没有用菌菇，因为在中医里菌菇是发物。”

在朱毓琦看来，食物最好的味道就是它本身的味道，“我们每一盅汤端上桌，我都会跟客人说：我们任何调料都没有加，你可以试下直接吃，或者自己加点盐。”

“曾经有客人跟我说，现在流行吃火锅、串串、小龙虾、烧烤。你店的口味不流行成本又不低。其实我也明白，现在工作压力繁重，人体在疲惫浮躁之下更喜欢追求咸辛刺激的口感。但对人体真正的需要来说，长期的压力需要是营养是调理。国外有一句话，你吃什么就会成为什么。长期不健康饮食会给身体造成沉重的负担。我们应该适时停下来，听听身体到底想要什么。而我的小厨房，想还原的，正是食物最本真、最纯粹的味道。”

【朱医生推荐“养生盅”】花旗参芡实陈皮排骨汤套餐

排骨选用去除大骨带软肋的仔排，口感有嚼劲但不柴，佐以美国进口花旗参、肇庆的芡实、以及新会的陈皮，有清热益气、健脾祛湿的功效，是一款非常适合当下季节喝的清补汤，完全不用担心会上火，喝完有一种满满元气恢复的感觉。

海椰皇润肺猪骨汤套餐

选用进口智力海椰皇，也称小椰子，里面的椰汁已浓缩成胶质，佐以甜玉米和虫草花，跟猪骨碰撞在一起，整道汤味道浓香，鲜甜清润，给人一种浓浓的满足感，并且有润肺止咳的功效，非常适合爱挑食经常咳嗽的小朋友，喝了这道汤会让孩子爱上吃饭~

（套餐包含：汤盅1份、小菜两份、杂粮米饭1份、私房肉酱1份、水果酵素1份。）

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店名：脉和小厨

地址：庆春东路86-9

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