蒸的不上火！不用烤箱，也能做出养生杂粮蛋糕？

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夏季是强身健体，运动减脂的欢乐时光，很多小伙伴在运动的同时也注重饮食，追求健康美味的食补方式。

说到健身美食那就不得不提到五谷杂粮了，杂粮有着降脂、降糖、抗氧化等保健作用，可谓是强身进补的食物首选了！

今天的这款「黑米烫面蒸蛋糕」采用有“药米”“寿米”之称的黑米，用烫面法+蒸制来化解黑米蛋糕粉的粗糙口感，不用烤箱，仅需蒸制即可做出健康又美味、老少咸宜的杂粮蛋糕，喜欢健康不上火，口感绵润的小伙伴有口福啦！

黑米烫面蒸蛋糕制作

— 食材准备 —

— 制作步骤 —

第一步 混合与搅拌

先将清水煮开至锅边冒小泡（80度左右）离火，加入玉米油搅拌均匀。加入过筛的黑米蛋糕粉搅拌，然后加入蛋黄拌匀。

第二步 打发与翻拌

在蛋白中加入细砂糖打至硬性发泡状态。将蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。

第三步 蒸制与造型

在蛋糕糊表面撒上适量果干，开水上屉转中小火蒸50分钟，蒸好即出锅倒扣放凉脱模。（室温或冷藏保存均可，可复蒸加热。）

小贴士：

（1）蒸制蛋糕时最好使用竹笼屉，会减少蒸制时上方滴水的状况。

（2）采用不锈钢锅等其他锅具可以在上方用医用纱布盖住，起到吸收上方水汽的作用。

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