贵州“养生笋”助村民年均收入30000元，曾被文学家苏东坡青睐

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黎平县位于贵州省东南部，属亚热带季风性湿润气候，年平均气温16℃左右；这里的植被深厚，质地适中，优良的土质与气候条件非常适合楠竹的生长。

开春以来，村民们一起上山挖笋，以此补贴家里的开销。通常，他们要走遍很广阔的区域才能采到足够的鲜笋。据了解，当地村民靠卖春笋养家，如今，他们年均收入在30000元左右的有上百户。图为张姓父子从山上挖笋回家，向记者展示刚挖的春笋。

刚挖出的春笋笋体肥大，洁白如玉，根部还带些泥土，这样保鲜更持久，运输的途中春笋也不容易烂。当地人把春笋称作“养生笋”，据说，经常吃可以延年益寿。

大山之中是茂密的竹林，深土中的竹笋在春天迅速生发，拔节而起。当地的村民们深谙其道，总能在一大片竹林中，找到极鲜嫩的那几颗。

春笋的滋味清鲜脆嫩，还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需营养成分，特别是纤维素含量很高，有助于人体消化。

苏东坡也曾留下“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”的佳句。值得注意的是，春笋含草酸较多，必须焯透才可再进行下一步烹制。春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，又含有较多的粗纤维素，易对胃肠造成负担，每餐最好不要超过半根。

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