饮食养生健康

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婆罗门参的营养与功效：

营养价值：

肉质根有蔬菜牡蛎之称，营养丰富，食用部分含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁。

食用功效：

健脾益气。主病后体虚；小儿疳积；头癣。

适用人群：

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

禁忌人群：

有畏寒、肢冷、腹泻，胃有寒湿、脾阴虚弱、舌苔腻浊等病人，均忌。

选购技巧：

1、看外观：本品呈圆柱形或圆锥形，下部有分枝或无分枝，根头部常附有膜质残存叶基。表面褐色或灰褐色，有细皱纹及须根痕，支根断落处常有紫黑色或黑褐色胶状物。质较硬而脆，易折断，断面皮部类白色，木部淡黄色，可见放射状纹理或裂隙。

2、气味：有豆腥气，味苦而微涩。

襄荷的营养与功效：

襄荷为姜科植物襄荷的根茎。襄荷多年生草本，生长喜温暖荫湿环境，姜科姜属，以嫩芽、嫩茎和花轴供食用的多年生草本植物，具有食、药两用价值。

营养价值：

嫩茎和花含蛋白质、脂防、纤维、维生素C和维生素A，还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等。

食用功效：

1、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

2、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。

3、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。消炎退热，使炎症减轻。

4、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

适用人群：出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

禁忌人群：不适合健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质食用。

选购技巧：

襄荷嫩茎肥厚圆柱形，淡黄色，嫩芽翠绿，和花轴饱满为佳。其他相关说明襄荷忌铁。

慈姑的营养与功效：

慈姑属淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。北美最常见种是宽叶慈姑，叶箭形至禾草状。

营养价值：

慈姑含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用。茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

食用功效：

1、润肺：慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、护心：慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

3、解毒：慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4、利尿消肿：慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。适用人群：一般人皆可食用。贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用；此外，慈姑宜与生姜同食，以减少其寒性。

禁忌人群：慈姑虽然营养丰富，但不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；尤其对孕妇来说更要谨慎食用。

选购技巧：挑选茨菰的时候，应注意一定要选择那些形状完整、有光泽有重量感、结实无裂开或缺损、纹路明显、无皱缩纹或变色、不腐烂的块根。

储存简述：暂时吃不完的茨菰，可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。

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