“解万毒”没那么灵，但养生功效却有目共睹！前提是别染色……

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近来，随着中医文化越来越被提倡，不少常见的食品被发现其实有着很“强大”的功能。特别是绿豆，有网友们发现相关古籍记载：绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，几乎成了万能灵药！

说起来挺神的，但咱们作为现代人，知道一个基本的道理：抛开剂量谈毒性，那是耍流氓。那么反过来，抛开剂量谈解毒能力，大概也是白嫖。

就绿豆所含的有效成分剂量来说，要靠喝绿豆解毒，估计是个天长地久的工程啊，可偏偏，绿豆又不适宜大量、连续长期食用。所以呢，大家还是别依赖所谓的药用价值。

但我们在破除一些谣言的时候，也不能矫枉过正，毕竟绿豆也是几千年用下来的好东西，它的养生功效，倒是有目共睹的：

一、清热解毒。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮；若是为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。

二、消暑。绿豆富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天容易出汗，不仅仅丢失水分，还有各种矿物质，绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。

三、促进代谢。绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

面对绿豆那么多实用的功效，谁听了不说一句“拿来吧你”？ 但是，绿豆的挑选也是一门不小的学问，由于绿豆市场的需求较大，部分商家存在染色绿豆再上架、劣质变质绿豆以次充好等情况，如果不进行仔细挑选的话，很大几率都拿到不好吃的绿豆，做出来的食物味道差、颜色不够漂亮，不仅不能为我们清热解毒，还可能引起身体不适。

如何在一众绿豆中挑选出“精英豆子”？稻子给你支支招：

一、看颜色与色泽。绿豆的选择有讲究，可通过颜色来判断：看看绿豆里面的颜色是不是有的特别的深有的特别的浅，如果绿豆的颜色特别鲜艳的话，可能是染色的绿豆，基本上是煮不烂的；若颜色发黑、或成深褐色，则是在后天的保存过程中受到外界环境的影响比较严重，导致颜色慢慢变为深褐色以及黑色。一般比较好的绿豆是青绿色和黄绿色，外皮蜡质，子粒饱满、均匀、很少破碎。

二、闻气味。绿豆一般有一股淡淡的清香，可以向绿豆哈一口热气，然后立即闻一下绿豆的气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。

三、潮湿度。买绿豆的时候可以抓一把绿豆，摸一下感觉下，看看绿豆是否干爽，带有潮气的绿豆容易变质，这种绿豆不建议大家购买。绿豆在受潮之后外皮发生褶皱，在购买绿豆的时候尽量地选择干爽、表皮光滑的绿豆，这样的绿豆新鲜且没有受潮变质，可以放心购买。

四、看大小。绿豆本身个头较小，如果你在超市看到的很大的话，有可能是经过泡水后的绿豆，这样的绿豆无法储存，是不能购买的。

一系列操作下来，不少人直呼“累坏了”，但是好吃、好喝的健康“绿豆周边”值得！

【清凉绿豆汤】

食材：绿豆 100克，水（绿豆与清水比例1:10），白糖 适量

步骤：

1. 绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时；

2. 锅里倒入泡好的绿豆，加入适量清水（Tips:与绿豆汤最配的是砂锅哦）；

3. 大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，煮到中间水少了，可再续水

4. 绿豆很容易就煮开花了，这时候再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了，可依据个人口味加糖。

谁会拒绝一碗只需简单烹饪、香甜软糯又清热解毒的绿豆汤呢？快快动手犒劳一下自己吧！

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