吉隆坡风味肉骨茶，7种药材，9种香料，这个夏天从“养生”开始

“泰国新加坡印度尼西亚，咖喱肉骨茶印尼九层塔……”，等等，肉骨茶怎么做？

任何一道美食的产生，必然带着其独特的地域风情。肉骨茶也有很多风味，比如吉隆坡风味、巴生风味、槟城风味和新加坡风味等等等等。各种风味集中称为“肉骨茶”系列，又各具特色，美食的独特之处也在于此。今天小编给大家介绍的这道吉隆坡风味肉骨茶，主料十分丰富，除了常见的排骨以外，还有五花肉和猪肚。

首先我们来处理猪肚。把猪肚剪开以后，加入少许食盐和生粉，揉搓均匀.静置半小时后，在冷水中洗掉杂物和黏液，清洗过程中要用手不停地揉搓。因为食盐对于皮肤具有一定的腐蚀性，在清洗猪肚的时候要戴上厨房用一次性手套。处理好的猪肚需要提前蒸熟，加入葱段和姜片，开中火，蒸一个半小时，备用。

先把排骨和五花肉放入锅中焯水，捞出来以后放在冰水里.猪肚的腥味相对来说比较重，所以要放在最后焯水，时间控制在5分钟左右即可.焯好的猪肚也要放进冰水里冲洗干净。肉类油脂的多少直接决定了汤头的清澈与否，肉类过水的操作，就可以很好地帮助汤头更加清爽。

任何一种美食都有自己的灵魂，而肉骨茶的灵魂则是料包。料包的搭配较为自由。这一点决定了肉骨茶独树一帜的口感和风格迥异的特质。肉骨茶料包的材料分为两大部分，药材包和基础包。

小编在这里介绍的吉隆坡风味的肉骨茶，药材包里不仅有当归、枸杞、党参、玉竹、川穹、甘草和何首乌，还有红枣、八角和桂皮来提味。除红枣和枸杞要在最后放之外，我们把其他药材包在一个纱布里，做成药包备用。小编在这里提醒大家，一定要做好封口。

接下来我们准备基础包。所谓基础包也就是常见的香料包，包括花椒、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果和白芷在内，按照一定比例放在纱布里做好封口。

等锅里充足的水沸腾之后，加入药材包和基础包，一些蒜瓣、红枣和枸杞，最后放入排骨和五花肉。转大火等锅里的水再次沸腾。

接下来我们转小火，煮一个半小时。我们会发现锅里有些水分不足，这是正常的现象。加入一些温水之后放入猪肚，放入少许老抽、生抽、白胡椒粉、白砂糖和食盐，做最后的提味和提色，通常煲制15分钟左右就做好啦。这里有一个小技巧，用筷子戳肉的时候很容易戳透，就说明肉已经成熟啦。

将煲好的猪肚、五花肉切成同样大小。取一个砂锅倒入肉汤，按照个人喜好加入一些香菇和油豆腐，然后加入排骨，猪肉片和五花肉片，最上面放一把生菜，炖煮三分钟即可出锅。当地人更喜欢加一些小料蘸着吃，我们也可以搭配自己喜欢的小料。

这样一道养生又美味的肉骨茶有没有令你心动呢？一起来留言分享你的烹饪心得吧~

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