菠菜的营养价值和功效

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菠菜的营养价值很高，特别是菠菜当中的铁的含量要比其它的蔬菜的铁的含量要高，菠菜当中的维生C也是最丰富的。而且它还能起到一定的药用价值，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。下面我带大家来介绍一下，菠菜的营养价值和功效具体都有哪些。

消食养胃。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

止血凉血、活血祛瘀。适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于血瘀证。

降糖消渴。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

预防便秘。常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。

排毒。菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。

清洁皮肤、抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜的食用禁忌。菠菜不宜和豆腐同食，因为菠菜的草酸含量高，和豆腐的钙离子结合，形成草酸钙，在尿道中易引起结石，而且钙和草酸结合了，就不被人体吸收，会导致人体缺钙，出现低钙血症。所以菠菜也不仅仅是不能和豆腐同食，像其他钙含量高的食物例如牛奶之类的也都不能一起吃，还有钙片也不行。

所以在烹饪菠菜的时候，最好先把菠菜在开水中焯一下，这样可以去除80%的草酸，再食用菠菜，吃进体内的草酸就不会很多，吃过菠菜之后多喝水，减少草酸钙的形成。

哪些人不适合吃菠菜

1、老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。由于老年人、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片的人(如软骨病、肺结核缺钙病人)，专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

2、患有腹泻的病人。菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃。

3、肾炎和肾结石者不宜食。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

4、孕妇不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙。

菠菜是我们日常生活中十分常见的植物，价格也十分的便宜，而且它还是一种中药材，具有很多的营养价值和功效，如：

1、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，具有多种的营养物质；菠菜中所含有的铁元素对缺铁性贫血也有非常好的辅助治疗作用。

2、菠菜还有一定的促进生长发育，增强抗病能力的作用。菠菜中的胡萝卜素在我们体内可以转化成维生素A，可以维护正常视力和上皮细胞的健康，促进小孩子的生长发育。

3、菠菜中的植物粗纤维，可以促进我们的肠道的蠕动，不仅仅可以利于排便还可以促进胰腺分泌，有助于我们食物的消化。

4、促进人体新陈代谢。菠菜中的有些物质还能促进人体新陈代谢，增强我们自身的健康。

菠菜是日常生活中常见的蔬菜，其功效表现在：能预防和缓解便秘的发生，菠菜富含膳食纤维，能有效促进胃肠蠕动，对预防便秘有很好的效果。菠菜能为机体提供丰富的叶酸，能降低出生缺陷，预防心脑血管疾病。

从中医角度来看，菠菜具有养阴补血的功效，对那些气血不足，阴虚火旺的人来说，菠菜具有滋阴养血的功效。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷及铁维生素 E等，能提供人体所需的多种维生素和营养素，其中所含的铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物的胰岛素十分相似，所以糖尿病患者(特别是2型糖尿病患者)不妨多吃一些菠菜，以保持体内血糖稳定。

菠菜中含有丰富的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖的作用，既能活化大脑功能，又能增强青春活力。菠菜可以预防脑衰老，实验观察表明，多吃菠菜有助于减少老年人的记忆衰退。

菠菜营养丰富，营养价值高。菠菜富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，减少便秘，降低大肠癌的发生几率。菠菜中铁、叶酸含量丰富，可止起到补血止血，改善贫血的功效。同时叶酸还有益于胎儿大脑神经发育，预防胎儿神经管缺损的功效，适宜孕妇食用。菠菜中含的类胡萝卜素，具有延缓细胞老化，抑制肿瘤细胞形成与保护眼睛的功能。

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