莴笋的营养价值及功效，哪些人不能吃

莴笋是春、秋、冬季常见蔬菜之一，别称莴苣、青笋、莴苣笋、生笋等，茎、叶均可食用，营养丰富，口感脆爽，既是一种营养蔬菜，又具有一定药用价值。下面我们一起来了解一下，莴笋的营养价值及功效，哪些人不能吃。

莴笋的营养成分

莴笋含有多种营养成分，包括维生素A、维生素B1，B2，维生素E、蛋白质、烟酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维以及微量元素钙、镁、磷、钠、钾等。每100g莴笋茎可食用部分含蛋白质1g、膳食纤维0.6g、胡萝卜素150微克、脂肪0.1g、维生素c 4mg、钾212mg、钠36.5mg、维生素A25微克、镁19mg、铁0.9mg、钙23mg、磷48mg、锰0.19mg、锌0.33mg、硒0.54微克。由此可见，莴笋茎营养相当丰富，但是根据测定，莴笋叶中维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖分、铁等成分含量远高于茎，所以吃莴笋的时候别丢弃叶子。

莴笋的功效与作用

中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。

清肠通便

新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。

增进食欲

莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

镇静安眠

莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

减肥瘦身

莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

降血糖

莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

降血压

莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。

防癌

研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。

哪些人不能吃莴笋

1、经期女性不宜食用凉拌莴笋

莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。

3、有眼疾的人不宜多吃

古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。

4、适可而止

食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。

莴笋的功效与作用：

1.可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于排便，还可以治疗便秘；

2.保护肝脏等重大器官；

3.莴笋中含有丰富的维生素以及无机盐，对糖尿病患者有好处；

4.能够清热解毒，治疗肝火旺盛；

5.预防贫血等症状；

6.促进睡眠。

莴笋的禁忌：

1.脾胃虚寒者不宜食用，会导致胃病；

2.眼疾患者不宜食用，会导致病情加重。

莴笋具有开通疏利、消食化气，利尿通乳，增强体质，宽肠通便的作用。笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，多吃容易上火，对视力有影响。

青笋能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴笋中还含有一定量的微量元素锌和铁，经常食用新鲜的莴笋，可以防治缺铁性的贫血，湿疹，慢性支气管炎，夜盲症患者忌食莴笋。

莴笋的营养价值包括：

一：莴笋中富含丰富的维C；

二：含有丰富的微量元素如钙元素，铁元素，磷元素，钾元素，钠元素等；

三：富含丰富的糖类；

四：莴笋中还含有丰富的矿物质。

莴笋的功效包括：

一：可以刺激消化酶的分泌，增强食欲

二：促进肠胃蠕动，防止便秘；

三：有利尿的功效；

四：有护发，润发，乌发的作用；

五：有通乳的作用。

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