洋姜的腌制方法，怎样腌制洋姜好吃

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提到洋姜很多人都很喜欢吃，洋姜吃法很多，但是最广为人知和受欢迎的就是腌洋姜了，味道佳营养丰富。下面我们一起来了解一下，洋姜的腌制方法，怎样腌制洋姜好吃。

洋姜的腌制方法

材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食盐

做法：

1、洋姜洗净，晾干水分;

2、所有调料加水煮开，再晾凉;

3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里，然后再把晾凉的调料水倒入保鲜盒;

4、先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上;

5、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭!

双向调糖的鬼子姜

鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。

大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

腌渍清淡口味的鬼子姜

原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精

做法：

1.将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

2.加适量清水，没过鬼子姜即可。

3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。

腌渍酱香口味的鬼子姜

原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法：

1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

4.腌制一个星期左右即可食用。

洋姜的腌制方法是不是还算简单？鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。

1、中国洋姜平时腌制时有多种不同的腌制方法，平时腌制时可以准备适量的新鲜洋姜和盐以及大料花椒和丁香还有桂皮等香料，然后再准备适量的清水。

2、把洋姜清洗干净，去掉表面的水分，把清水与盐还有花椒大料与丁香等香料一起入锅煮制，煮开以后让它自然降温。

3、把去掉水分以后的洋姜放到保鲜盒中，再把煮好的调料水加入进去，密封起来腌制，十天以后里面的洋姜就能腌好，想吃可以随时取出食用。

这种洋姜的腌制方法，简单又好吃

中国洋姜是一种口感脆嫩的常见食材，它的营养价值特别高，平时适合腌制以后食用，它腌制以后能制成清爽可口的下饭小菜，特别好吃。

1、平时在购买新鲜的洋姜以后也可以随腌随吃，具体做法是把新鲜的洋姜清洗干净，去掉水分以后切成片状，然后加入适量食用盐。

2、调匀以后腌制十五分钟，把腌出的水分倒掉，再加入醋生抽以及白糖和香油还有熟芝麻等调味料调匀，调匀以后可以直接食用，脆嫩爽口，特别好吃。

原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。

加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。

浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

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