罐头真的不新鲜也没营养，经常吃罐头好吗

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随着时代的变迁，罐头食品在中国已经失去了昔日的辉煌。有时候，罐头甚至成了不健康食品的代表。然而，中国目前是世界上最大的罐头生产国和出口国，其中中国生产的芦笋和柑橘罐头分别占世界罐头出口的70%和80%。

在国外，罐头食品的情况完全不同。据不完全统计，目前世界罐头年产量接近5000万吨，品种2500多个。美国年平均消费量为90公斤，欧洲约50公斤，日本约23公斤。

据英国最大的罐头公司称，一个普通的英国家庭一周往往要吃15罐，超市里的容器里装的都是各种罐头食品，比如豆类罐头、汤罐头、面食罐头、水产品罐头、水果罐头等。美国对罐头食品的质量标准有极其严格的要求，每个罐头的商标都必须注明营养成分，并建议每人每天最佳食用量。所以大大小小的罐头很受欢迎。

罐头食品不依赖防腐剂，罐头能长期保存的原因

不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌。一般来说，罐头食品的制作过程主要包括：原料预处理-装罐-排气、封口-杀菌、冷却-保温检验-包装。罐装后的原料可以用巴氏，消毒，可以杀死大部分微生物；密封前的排气处理使罐体内部处于真空状态，负压下罐体的密封性能更高；密封后杀菌冷却，使罐头的保鲜期更长。经过这些复杂的程序后，微生物不会利用它们，所以不需要添加防腐剂。

但是，人们在购买罐头食品时，应该牢记产品包装，并观察其形状。如果罐盖膨胀或下陷，可能是密封不良造成的，也可能有变质，不要再吃了。

打开罐头后保存罐头是有技巧的

肉类罐头或果蔬罐头一旦打开，如果不能一次全部吃完，建议将剩余的罐头倒入搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜密封临时存放，或存放在冰箱中，但仍需尽快食用。如果你不能同时吃罐装糖酱和果酱，你应该盖住罐子的口，或者把它倒进另一个容器里，并用保鲜膜包裹密封，存放在冰箱冷藏室，2-3天即可食用，因为这类罐头含糖量一般在40%~65%，有防腐作用，不易变质。

我的头也是营养丰富的食物

罐头食品常被认为是非营养食品，但事实并非如此。罐头采用巴氏，杀菌，杀菌温度一般为120，蔬菜水果杀菌温度较低，一般为80-90。在这个温度下，罐头食品中的大部分营养成分都能很好的保存下来，只有少数耐热的维生元素会被破坏，比如维生86，维生，即使在家炒蔬菜，油锅温度有时也能达到2001。罐头的杀菌温度没有炒菜高，其营养成分应该比普通的方形烹饪食品保存的更好。德国科学家研究了分别经过巴氏消毒和新鲜烹制的青豆和胡萝卜，它们的营养成分差别不大。

在现代快节奏的生活中，罐头头味道鲜美，便于携带，不易变质，具有很好的保存价值，因此也是食品领域，尤其是快餐中的组成部分之一。 

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