传统饮食养生，“五色、五味养五脏”有何根据？不妨了解下

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“五色、五味养五脏”，是如何对应的？感兴趣的，可以了解下

华夏文化源远流长，饮食与健康从来都人们最为关心的话题，也流传了一些养生经典，供人们参考与借鉴。

流传较为广泛比如：“食物五色、五味养五脏的说法”。食物“五色”分别是“红、绿、黄、白、黑”。人体的“五脏”分别是心、肝、脾、肺、肾。

红色对应的是人体的心脏，红为火，补气补血，所以和“心”联系在一起，所以有红色食物养心的说法。常见的红色食物有红枣、樱桃、火龙果等。

黄色对应的脾脏，传统医学认为，平时护脾养颜应多吃一些黄色食物。常见的黄色食物有黄豆、薏米、韭黄、南瓜、蛋黄、粟米、玉米等。

现代营养学研究表明，黄色食物往往都含有丰富的胡萝卜素，尤其玉米是粗粮中的保健佳品。

绿色食物对应肝脏，传统医学认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体最大的解毒器官，主要功能为藏血和解毒，具有调畅全身气血、促进脾胃调和、维持视力、调节情志的作用。

现代营养学研究表明，绿色素菜中含有丰富的维生素，尤其是B族维生素，比如叶酸，最初是从菠菜叶子中提炼得来，也因此而得名。维生素不给人体提供能量，但是能够促进人体代谢功能。

黑色食物养肾

古医书记载：黑米具有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”，“滑湿益精、补肺缓筋”等功效，可入药膳。

事实上，颜色越深的食物，营养价值越高，如米中的黑米，豆类中的黑豆，黑芝麻，肉类重点乌骨鸡等，在同类食材中，营养价值相对较高。

白色食物养肺

现代营养学研究表明，白色食物如牛奶、鸡蛋、鱼肉、鸡肉等均属于高蛋白低脂肪食物，还能更好地被人体吸收利用。

由于空气污染，抽烟喝酒，以及身体经常疲劳过度等，提高人体对氧气的需求，肺部就容易受伤。这个时候肺部就需要大量的水分，以及更多蛋白质来修复肺部。

“五味”入五脏

传统医学认为“苦、酸、甜、辣、咸”五味，分别对应人体的五脏“心、肝、脾、肺、肾”，不同的味道可以起到不同的养生作用。

苦味入心，代表食物：芥菜、苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。

酸味入肝，代表食物：番茄、柠檬、橄榄、山楂、柚子、橘子、乌梅、杏、枇杷、醋、红豆等。

甘味入脾，甘味能缓解疲劳、解毒生津。代表食物：大米、小米、白面、甘薯、玉米、山药、蜂蜜、桂圆肉、红糖等。

辛味入肺，代表食物：萝卜、韭菜、佛手、葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、陈皮等。

咸味入肾，主要食物：盐、酱油、腌菜、腊货等。

以上就是古人养生经典中的，“五色、五味滋养五脏”的对应关系。现在随着科学的发展，人们对健康养生的认知逐步偏向于现代科学。在现代营养学中，把人体所需营养物质分为7类，“蛋白质，脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素与水”等，更加系统的，科学的归类，从而更好地为人体服务，合理安排的饮食，满足人体健康需求。当然也有一部分人，依然坚持先辈们传承下来的方法，当然身体也非常健康。

我个人而言，一直践行现代营养科学，也发现一直践行古人养生方法的人，身体确实非常健康，硬朗，这与良好的生活习惯不无关系。人体是一个复杂的机体，且高度智能，现代科学认知的还非常有限，而且也没有充分的数据可以否定古人的养生经，所以今天在此分享给大家，仅供参考。

参考资料：健康饮食事典（第2版），作者：王晶，中国纺织出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。

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