明日处暑,养生正当季,这“5宝”记得要多吃,应季而食安稳度秋
明日处暑,无论贫富,别忘了多吃这“5宝”,顺应时节,安稳度秋天。
时光飞逝,一转眼又迎来了一个新的节气,秋天的第二个节气:处暑。处暑时节,意味着炎热的夏天已经结束,即将迎来秋高气爽的秋天。此时的气候也因为雨水量的减少,空气中的水量减少,气候变得干燥,虽然炎热酷暑的天气结束,早晚出现了一些凉意,不过此时气候变得干燥,容易出现口干舌燥、易上火的情况。
在这秋高气爽的时节,空气干燥之时,在饮食上不妨跟着节气做一些调整,少吃一些上火油炸食品,多吃一些营养丰富,含水量高的应季食材,像莲藕、白菜、苦瓜、豆腐、花生、白萝卜等等。在这季节交替时节,不管多忙,也要记得吃下面这“5宝”,应季而食,安稳度秋天。
一、莲藕
莲藕是水中“1宝”,现在的莲藕正当季,口感清脆爽口,水分含量足,营养价值丰富,可以用来炖汤喝,也可做成凉拌菜,酸爽开胃又下饭。
凉拌藕丁
食材:莲藕1个,黄瓜1个,胡萝卜1个,蒜1个
调料:蚝油1勺,生抽1勺,米醋1勺,白糖1勺
1、 胡萝卜、莲藕削皮后切成小块,黄瓜不用削皮直接切成小丁备用。
2、 水开后倒入莲藕、胡萝卜,加1勺盐,煮熟透后捞出过一下凉白开,沥干水分。
3、 大蒜剁成末,热锅冷油,倒入一半的蒜末,炒出香味炒到变色。
4、 炒好的蒜末放凉后,倒入另一半蒜末,加1勺生抽,1勺蚝油,1勺米醋,1勺白糖,搅拌均匀。
5、 莲藕、胡萝卜、黄瓜装入碗中,倒入调好的酱汁,翻拌均匀就可以了。
二、豆腐
秋天干燥易上火,可多吃一些容易消化的食物,豆腐就是不错的选,豆腐含有丰富的纤维素,入食容易消化,且有助于清热防秋燥,用来做成酱焖豆腐,特别下饭。
豆腐焖肉末
食材:豆腐1块,瘦肉1块,鲜香菇3个,辣椒1个
配料:生粉1勺,豆瓣酱1勺,生抽、盐适量
1、 选用老豆腐1块,把豆腐切成小方块,再钭香菇切丁,辣椒切圈,再切点葱花。
2、 瘦肉切成小丁,用刀背拍松,炒出来的肉丁口感特别嫩,一点也不会柴。
3、 先将豆腐焯水去豆腥味,冷水下豆腐,煮1分钟捞出沥干水分。
4、 锅中倒油,倒入肉丁炒干水分,倒入香菇,炒出香味。
5、 加1勺生抽,1勺豆瓣酱,翻炒出酱香味,倒入豆腐。
6、 碗中加半勺生粉,1勺蚝油,1勺生抽,少许白糖,搅拌均匀。
7、 将调好的酱汁倒入锅中,焖煮到汤汁变浓稠,撒上辣椒圈、葱花即可。
三、花生
此时正是花生收获的季节,花生营养价值丰富,含钙量高,是一种可以当成零食,又可以做菜下酒下饭的好果食。
花生汤
食材:干花生,红糖
1、 花生用开水浸泡1个小时,泡软后将花生衣剥掉,剩下花生仁。
2、 水开后,倒入花生再次煮开,倒入炖锅中,小火慢炖5个小时左右。
3、 将花生炖至软烂时,加入适量红糖再炖5分钟,这时的花生口感软绵,入口即化,非常好喝。
四、苦瓜
平时多喝一些苦味的蔬菜,可以消火去秋燥,苦瓜的味道微苦、回甘,可以用来炖汤,或是清蒸,是一道不错的家常菜。
苦瓜酿肉末
食材:苦瓜1根,梅花肉1块,鸡蛋1个,生抽,蚝油,生粉,盐
做法:
1、 梅花肉剁成有颗粒感的肉末,放入碗中,打入一个鸡蛋清。
2、 加1勺生抽,半勺盐,1勺生粉,顺着同一个方向搅拌,搅拌至肉末上劲,静置20分钟让其更入味。
3、 把苦瓜切成约1厘米厚圆圈,将里面的瓜瓤挖掉。
4、 挖1勺肉末,将苦瓜依次填满,装盘,水开后,用大火蒸20分钟。
5、 碗中加1勺生粉,1勺蚝油,1勺生抽,再加适量清水搅拌均匀,倒入锅中煮开,把酱汁淋在苦瓜上面即可。
五、白菜
白菜含水份特别足,且含有多种维生素,口感甘甜清脆,用来炒菜、炖汤、炖肉都很受欢迎。
酸辣白菜
食材:白菜1个,五花肉1块,甜辣酱2勺,生抽1勺,香醋1勺,盐
1、 白菜清洗干净,沥干水分,把菜叶和菜梗分开,切成小块,五花肉去皮,切薄片。
2、 锅中倒油,倒入五花肉炒,煸出猪油,加蒜末炒香。
3、 倒入白菜梗,炒到断生,再倒入白菜叶,翻炒均匀。
4、 加1勺生抽,1勺香醋,加2勺甜辣酱,焖煮熟透,撒上葱花即可。
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