大虾萝卜汤：鲜香味美，回味无穷，养生必备家常汤品

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大虾萝卜汤：鲜香味美，回味无穷，养生必备家常汤品

入秋了天气逐渐转凉，多喝一些鲜美的汤既可以暖胃又可以预防“秋燥”。大家熟悉的白萝卜可以作为这个季节做汤的材料。我们都知道排骨和大块的萝卜同炖，炖久一些，排骨肉易烂，萝卜软糯且鲜美，整道菜汤浓味美，让人回味无穷。要是做汤的话，我们可以将萝卜切成丝、切成片，如水稍微煮一下就能熟了，这样吃起来萝卜不会感觉辣，反而汤里面能尝出一丝丝甜味。

众所周知，白萝卜中含有像蛋白质、钙、维生素C等多种人体生长所必须的营养物质，可以生吃，生吃主要是用来开胃，也可以做熟了吃，既能养胃又能顺气。我们常吃的萝卜汤可以跟很多食材进行搭配，比如说海米、虾皮、粉丝等，做起来简单，喝着又鲜美，有兴趣的朋友可以自己试一试。今天我要介绍的是要用大虾搭配白萝卜做一碗鲜香味美的汤。

值得注意的是，不用整只虾，而是把虾拍成饼，再裹上一层薄薄的淀粉，虾肉口感更加脆，跟整只的相比口感略有不同。下面我们就一起来学习一下这道大虾萝卜汤的做法吧！

【菜品】：大虾萝卜汤

【烹饪食材】：白萝卜半根、大虾8只、生菜两片、玉米淀粉30克、黑胡椒少许、食用盐少许

【烹饪步骤】：

挑选新鲜的大虾、白萝卜备用。

2、将大虾外壳剥掉、头剪掉，尾巴保留，再去掉背部的虾线。

3、用刀将虾的腹部划开，注意不要划破背部，挑出腹部的虾线。

4、用刀背轻拍大虾，将虾肉拍散成饼，在虾身上撒少许事先准备好的黑胡椒粉；

5、将玉米淀粉倒入盘中，拎着虾尾将虾饼两面裹上玉米淀粉，注意只要裹薄薄的一层；

6、裹好淀粉的大虾整齐摆在盘中；

7、白萝卜洗净切成薄片，锅中倒入凉水，煮开；

8、将白萝卜片倒入锅中煮2-3分钟，待萝卜片煮烂后，倒入虾饼，再煮30分钟；

9、将准备好的生菜叶放入汤锅中，点缀颜色，增加膳食纤维，也可以用油菜、菠菜代替，加少许食盐搅匀后，关火

【烹饪小贴士】：

白萝卜和虾的用量可以根据个人的喜好，用餐的人数任意调整，无需拘泥；整只的大虾之所以要拍成虾饼，是为了更好地裹上淀粉，让人看起来更有食欲，增加制作的乐趣，也更有观赏性，更容易增加食欲；同时，把整只的虾拍成虾饼，在热水中煮的时候能增大受热面积，煮半个小时就能熟，让虾不丧失本身的鲜美；生菜只是为了增加色彩和营养，也可以根据自己的喜好更换类别，比如菠菜、油菜等一些易熟的菜叶，也可以直接撒上一些葱末；食用盐是要在出锅前撒上一些的，有喜欢香油的朋友也可以撒上一些。

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