冬季养生保健美食三妙方：魔芋烧鸭，木耳炒山药，蘑菇油菜

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魔芋烧鸭

材料：嫩肥鸭1只，姜丝、蒜末、魔芋、青蒜段各适量。

调料：料酒、盐、酱油、味精、郫县豆瓣酱、水淀粉、花椒、高汤、植物油各适量。

做法：

1．嫩肥鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成块；魔芋切成条，放沸水锅内煮5分钟，再泡入温水备用。

2．炒锅置大火上，下植物油烧至七成热时，放入花椒、豆瓣酱、鸭块煸炒至浅黄色，再将锅洗净加入高汤烧沸，放入鸭块、魔芋条、姜丝、蒜末、料酒、酱油烧至汁浓鸭软、魔芋入味时，加入青蒜段、盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡起锅装盘即可。

功效解析：

魔芋中的某些成分能清出沉积在心血管中的脂肪和胆固醇，魔芋中的可溶性膳食纤维对抑制餐后血糖升高很有效，与肉食一起食用，防止冬季因肥甘厚味引起的肥胖。

木耳炒山药

材料：水发黑木耳50克，山药200克，枸杞子适量。

调料：盐、味精、植物油、花椒、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。

做法：

1．山药去皮，洗净后切片，用沸水焯烫；水发黑木耳洗净，撕成小朵备用；枸杞子洗净，稍泡。

2．锅中放入适量油烧热，下葱末、姜末、蒜末爆香，放入黑木耳、枸杞子、花椒翻炒，加入少许盐炒匀后，加入山药片翻炒均匀，再加少许味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

功效解析：木耳与山药同食，有助于补益肾精。

蘑菇油菜

材料：鲜蘑菇200克，油菜600克。

调料：料酒、盐、味精、白糖、水淀粉、香油、植物油、鸡汤各适量。

做法：

1．将油菜洗净后在根部切十字花刀；将鲜蘑洗净撕条备用。

2．炒锅烧热，放入植物油烧至五成热时放入油菜，炒至熟软后加入鸡汤、盐、料酒、白糖，小火煸炒入味后将油菜捞起码在盘中。

3．锅内留底油烧热，放入鲜蘑菇条，加少许盐炒至熟软，加味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在码好的油菜上即可。

功效解析：

蘑菇有益肾开胃、化痰理气、补脾益气之功效，与富含维生素和矿物质的油菜一起食用，可解除冬季肥甘厚味引起的滋腻。

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