秋木耳油菜 口感脆嫩（鲜香下饭）

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秋木耳油菜

【秋木耳炒菜】是一道口味清鲜的素炒家常菜，用秋黑木耳和青菜搭配，营养丰富，色泽也不错，口感脆嫩，是老少皆宜的菜肴。烹制时要把油菜叶和油菜帮分开炒制为好。

原料：泡发秋木耳、油菜、葱姜、水淀粉、油、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、把油菜浸泡洗净

第2步、 把黑木耳泡发洗净

第3步、 把洗净的油菜切块，菜叶和菜帮分开

第4步、 热油，放入葱姜炒香

第5步、放入黑木耳翻炒后，加适量蚝油炒匀

第6步、 然后先放入油菜帮

第7步、 旺火反复翻炒，使其脱水发蔫

第8步、再放入油菜叶

第9步、 继续翻炒至菜叶塌秧，加盐调味

第10步、 淋入水淀粉勾芡拢汁

第11步、芡汁糊化，翻炒均匀后即可关火

第12步、出锅装盘，即可上桌品味

小贴士：

1、把菜叶和菜帮分开入锅煸炒，可以使其熟化一致。2、最后勾芡不宜粘稠，能把芡汁挂匀主料就可以。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品。

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