秋季养生凉拌小菜，绿色营养味道鲜，孩子爱吃不挑食

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说到东北买秋菜，大家都不陌生，各种白菜、大葱、萝卜应有尽有。萝卜是个好东西，吃了以后可以补血益气，被称为"浑身上下都是宝"的食材，价格也不贵。然而，很多人吃萝卜的时候，并不知道萝卜头上的叶子也是能吃的。

在我们北方，都把它称为"萝卜缨"。这种萝卜缨别看很多家庭"瞧不起"它，但是它的作用还是蛮大的，而且，它的味道很鲜美。特别适合吃早饭的时候搭配粥，或者是吃过油腻的大鱼大肉，也可以搭配着这道凉菜吃，很清爽，还开胃。

记得小时候，我和表弟都住在奶奶家，我们两个早上起床特别晚，总是赖床。奶奶怕我们来不及吃早饭，就给我们准备了顺口的大米粥，然后搭配上开胃的萝卜缨拌菜，吃上一口，还想吃第二口，绝对的下饭神器。

现在自己也是为人父母了，孩子不爱吃早饭，就会给她做这道菜，早饭的难题似乎解决了。另外，它对缓解眼睛疲劳具有很好的功效，可以缓解近视、老花眼等症状，适合家里所有人食用，下面一起来看看这道凉拌萝卜缨的做法吧。

【菜品】凉拌萝卜缨

【配料】萝卜缨子若干、小米辣适量、蒜适量、生抽适量、 香油适量

【烹饪步骤】

1、 北方买秋菜会买很多的萝卜回来，萝卜很新鲜，它们的头上都有萝卜缨。其实，萝卜缨是很好的食材，因而也不要浪费了，用来做凉菜真的不错。首先将萝卜缨摘下来，洗干净，根部可以切掉，根部的味道偏苦。

2、 冷锅烧水，水开了以后就可以下萝卜缨了。可以在里面加一点盐和一点香油，味道会更好。

3、 快速搅拌，大概10秒钟就可以把萝卜缨捞出来了。

4、 用清水再洗一遍，这样口感会很好。

5、 挤干水分以后，就可以摆盘了，里面可以放一点小米辣椒。喜欢吃芥末的朋友，也可以在里面放一点芥末，很提味道的。

6、 然后非常富有灵魂的一步就到来了，如何调好料汁，完全就是这道菜的重中之重。需要准备蒜末、生抽、香油，然后搅拌，加入水和盐，还可以加入一些糖，让这道菜变得更加鲜美。

7、把酱汁倒入到萝卜缨里面，这样一道菜就做好了，喜欢吃花生米的，也可以加一些炸好的花生米，味道也不会错的。这样非常简单的快手萝卜缨凉拌菜就做好了，快带家人一起尝尝吧。

【烹饪贴士】

1、 烫萝卜缨的时候，要加几滴油在锅里，这样才能保证萝卜缨翠绿的颜色。

2、 要选择比较鲜嫩的萝卜摘取萝卜缨，因为老的萝卜缨不会有这种新鲜感，味道也会差很多，本身萝卜缨的价格不高，所以做的时候，可以慢慢摘选，选择好的萝卜缨，吃的菜会健康，也会对家人的健康有保障。

【文案编辑】目海食+美食家小雪酱

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