黄芪的功效和养生药膳

小编在“黄芪的别名和传说，其功效和运用”一文中介绍了黄芪，对于其运用，下面侧重于介绍它在厨房里面的养生药膳。

黄芪，又叫绵芪、箭芪、独根、蜀脂、百药绵、百本、王孙、绵黄芪等。为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。主产于甘肃、山西、内蒙古、黑龙江、陕西、吉林等地。

黄芪味甘，性微温。归脾、肺经。《本草求真》云：“入肺补气，入表实卫，为补气诸药之最，是以有芪之称。”《神农本草经》谓：“主治痈疽，久败疮，排脓止痛。”《本草正义》曰：“黄芪，补益中土，温养脾胃，凡中气不足，脾土虚弱，清气下陷者最宜。”《本草汇言》则称黄芪“补肺健脾，实卫敛汗，驱风运毒之药也。”可见，黄芪有补气固表、升阳益卫、托毒生肌、利水消肿之功效。常用于体倦乏力、食少便溏、气短多汗、久泻脱肛、内脏下垂、水肿、小便不利、疮疡不溃等。

黄芪的养生药膳。

一、黄芪桂心炖田螺

原料：黄芪20克，桂心9克，田螺300克，料酒、盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉、上汤各适量。

制法：1、将田螺洗净，去肠杂，取肉，切成薄片；黄芪、桂心洗净，放入纱布袋内，扎紧口。

2、将田螺肉片、药包、姜片、葱段、料酒、上汤同放炖锅内，用大火烧开，改用文火煮35分钟，加入盐、味精即可。

功效：补中益气、止血。

二、黄芪莲子蒸鸡

原料：黄芪、莲子各10克，大枣8枚，鸡1只，料酒、葱段、姜片、盐、大棒子骨汤各适量。

制法：1、将鸡宰杀后去毛、内脏、爪；大枣去核，莲子去心，黄芪润透切片。

2、将莲子、黄芪、大枣、姜片、葱段同放入鸡腹内，把鸡放在蒸盆内，在鸡身外面抹上盐、料酒，加入棒子骨汤。上笼，用大火蒸1.5个小时即可。

功效：升提中气、生津止渴。尤适用于上下消型糖尿病。

三、黄芪蒸肥肠

原料：黄芪20克，猪肥肠500克，料酒、盐、味精、白糖、酱油、面粉、姜片、葱段、胡椒粉各适量。

制法：1、将肥肠用面粉揉搓，并水反复冲洗干净，切成段；黄芪润透，洗净，切片。

2、将肥肠放入碗中，加入料酒、盐、酱油、味精、姜片、葱段、白糖、胡椒粉，抓匀，腌渍1个小时。

3、将黄芪片放入肥肠碗内，入蒸笼，用大火蒸1个小时即可。

功效：益卫固表、利水消肿。适用于自汗、盗汗、浮肿、脱肛、更年期综合征等。

四、芪苓鲤鱼汤

原料：黄芪30克，茯苓20克，鲤鱼1条，姜片、葱段、料酒、盐各适量。

制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用料酒、盐腌渍20分钟；黄芪、茯苓用纱布包扎好。将鱼、药包、姜片、葱段放入锅中，加适量水，大火烧开，煮至汤汁浓白，加盐即可。

功效：补脾益气、利湿消肿。

此外，黄芪炖猪肚，可补气升阳、益气护胃；黄芪与山药、生地一起煮粥，食之养阴清热；生黄芪与红枣、大米一起熬粥，可补气护胃，对胃下垂者尤佳；黄芪与金银花、蒲公英一起代茶饮，对肺痈和肺结节者有益；炙黄芪与茵陈、柴胡、大枣一起代茶饮，可疏肝止痛。

注意：表实邪盛、阴虚体质、痰湿体质、痈疽初起、月经期间均不宜用黄芪；黄芪不宜与萝卜同食。

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