秋季养生多吃这道菜，爽口脆嫩腊味浓，开胃下饭还补钙

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秋天到了，秋气主燥，所以不少人都觉得没有胃口、口干烦闷。尤其是家中的小朋友，孩子正是长身体的时候，但是一进入秋天，就开始不好好吃饭。今天就来教大家一道，厌食的孩子都想多吃，而且荤素搭配营养均衡的荷兰豆炒腊肉，保准家中的老人、小孩都赞不绝口。

荷兰豆口感脆嫩清甜，多数的小孩都爱多吃，而且能够健脾、开胃。而且荷兰豆中其中含有大量的膳食纤维，可以有效的促进肠道蠕动，并且可以补充人体所需要的维生素e、维生素b、维生素c以及维生素a等。从中医学的角度上来讲，荷兰豆性平、味甘，有一定的和中下气、清热解毒、健脾止吐的功效。并且秋季食欲降低，荷兰豆能够补充人体所需要的蛋白质、氨基酸，可以多吃。

而腊肉则是不少人的心头之爱，每年入秋后，不少人都心心念念着满口的腊味香浓。腊肉一般选用新鲜的带皮五花肉精制而成，以盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等多种香料以及少量亚硝酸钠或硝酸钠腌制，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。并且适量的食用腊肉，还能够改善贫血、强健骨骼，无论是女性或是家中的老人、小孩都十分适合食用。

熏制的腊肉比风干的腊肉更具一层独特的风味，在市场上选购腊肉时，可以通过自己的喜好来选择较肥或较瘦的腊肉。这一道荷兰豆炒腊肉的制作也是十分简单，不需要过多调味的。首先准备片好的腊肉、择好的荷兰豆以及少量的姜、蒜。

①先将荷兰豆焯水断生，这一步可使荷兰豆的口感更佳脆嫩，而且颜色炒制后的颜色更佳翠绿

②将片好的腊肉放入干锅中，煸炒至出油

③放入蒜末

④将焯水后的荷兰豆与煸炒后的腊肉一同放入锅中，也可在此步放入姜末去腥，稍微翻炒即可

由于腊肉本身含有盐分，所以在烹饪这道菜时，可根据个人的口味加入一些蚝油，少加盐或者是不加盐。这一道菜简单方便，最适合秋季食用。尤其是应对秋季胃口不佳、气温下降身体不适等，都有明显的作用。但是很多人担心，过多的食用腊肉、腊肠等食品是否会不益于健康，其实这些都无需担心。任何食物都不可过量食用，食用方法恰当、适量，腊肉对于人体的好处，还是不少的。

但是关于腊肉的选择，一定是至关重要的。现在市面上许多商家追求大批量生产，所以出产的腊肉无论是从选料、腌制、熏制过程中都有所 疏忽，所以很多人购买回来的腊肉，没有腊肉的香味，只有一种说不出的油脂味。好的腊肉基本都由新鲜的带皮五花肉制作而成，除了猪后腿肉之外，最受人们喜爱的就是猪腩肉。但是现在猪肉的价格攀升，所以想要买到好腊肉，可不是一件容易的事。

若是想品尝品质上乘，并且风味满满的农家腊肉，那么这一款腊肉你可千万不能错过。这款腊肉由野山猪的后腿肉熏制而成，可根据个人口味选择肥肉多或是三肥七瘦黄金比例的精致腊肉。野山猪比普通的圈养猪运动量大，所以制作出来的腊肉每一片都晶莹剔透，肥而不腻，即便是喜爱吃肥肉的朋友们，咬一口也能够感受到满口的油香。

秋季正是食腊味的好季节，除了能够与荷兰豆一同煸炒，上好的腊肉只需要放在饭面上简单一蒸，就可品尝到最可口的美味。这样的腊肉可不要错过，这个秋季一定要品尝到最地道、最可口的农家腊肉！

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