养生猴头菇清炖鸡汤

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猴头菇是我国著名的八大山珍之一，有“山珍猴头，海味燕窝”“素中荤”的美誉。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，营养价值高。最早接触猴头菇，是因为它含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。 另外，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。它还能降血糖，调节血脂，利于血液循环。同时，猴头菇还可以提高人体免疫力。总之，坚持适量食用猴头菇，对身体健康非常有益。

但很多人在外面吃到猴头菇都觉得美味，回到家，自己买来做，却总也做不出饭店的口感，而且，不仅不好吃，还很苦。所以，很多人都放弃了在家制作猴头菇的想法。其实，猴头菇很美味，如何去除苦味，还有小窍门。今天买了一只河田飞鸡，所以，就用这只小公鸡跟猴头菇一起炖汤喝，搭配茶树菇和榛蘑，还有枸杞和桂圆，一道补血美颜的养生汤就这样新鲜出炉了。夏日里，孩子们活动量增多，营养也必须要跟得上。来这样一碗美味的养生汤是最好不过的了。下面就一起来来看看具体做法吧。

材料：河田飞鸡1只、猴头菇1包、茶树菇1包、榛蘑几朵、枸杞适量、干桂圆适量、盐1勺、生姜1个、紫皮洋葱1个

做法：

1、猴头菇用清水冲洗掉表面的脏东西。

2、猴头菇用剪子剪掉老根，这是苦的根源。

3、用40°温水浸泡猴头菇1小时，时间一长就能看到泡出来的黄水。

4、茶树菇和榛蘑洗净用温水浸泡备用。

5、用手将猴头菇挤出黄水，然后换成清水浸泡10分钟，然后继续挤出水，换新水，反复3-4次，直至水变清亮，没有黄色水为止。

6、洋葱一分为六，干桂圆去壳，生姜切片。

7、小公鸡去头去尾，肚子里塞满洋葱和几片姜片。

8、整鸡过水打焯，去除血沫。

9、将整鸡放入压力煲中，加入足量的水，放入猴头菇、茶树菇和榛蘑，还有桂圆和枸杞，撒入适量的盐，炖煮1个半小时。

Tips：

1、猴头菇味苦的根源之一就是它的老根，所以，一开始就要剪掉这个部位。

2、干的猴头菇泡发要用40°温水，第一次浸泡可以用清水也可以用淘米水，你会看到浸泡出来一盆黄水，所以，每一次倒掉黄水后，还要将猴头菇中的黄水挤掉才行。

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