「中国茶&养生」01识茶——绿茶

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1、什么是绿茶？

绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺精致制而成，其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调和茶叶内茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素等天然物质。绿茶以茶汤色碧绿清澈、茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿态最为著名。其滋味收敛性强，品之神清气爽。

2、绿茶有什么功效？

(1)抗衰老

人体新陈代谢的过程，会产生大量自由基，容易使机体老化，也会使细胞受伤。绿茶所含的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，有助于抵抗衰老。

(2)降血脂，助消化

绿茶中的茶多酚，尤其是其中的儿茶素ECG和EGC及黄酮醇类具有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生的功效，可降低心血管疾病的发生。人们在进行进食高脂肪饮食的同时或之后饮用绿茶，可起到软化血管、改善血液流量、防止肥胖、脑中风和心脏病的作用。

(3)减肥瘦身

绿茶中的茶碱和咖啡因能减少脂肪的堆积，对人体肠内的益生菌没有破坏作用，喝绿茶减肥安全可靠，不伤身体。

(4)预防癌症

绿茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效，有助于对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗。茶叶中含有的硒是世界公认的具有抗癌防癌功效的物质。

3、绿茶有那些品种？

西湖龙井

【产地】浙江省杭州市西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。

【茶材特色】西湖龙井是我国第一名茶，其历史悠久，并以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”而享誉中外。

【茶品】滋味甘鲜醇和，香气清高持久，品之香馥若兰，沁人心脾。

太平猴魁

【产地】安徽省黄山市新明、龙门、三口一带。

【茶材特色】其色、香、味、形独具一格，太平猴魁与“猴”大有关联，外形有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。入杯冲泡后，芽叶成朵。

【茶品】闻之幽香扑鼻，品之醇厚爽口，回味无穷。

黄山毛峰

【产地】安徽省黄山、软县、休宁一带。

【茶材特色】由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。因其独特的“香高、味醇、汤清、色润”而被誉为茶中精品。

【茶品】滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。

碧螺春

【产地】江苏省苏州太湖洞庭山。

【茶材特色】中国十大名茶之一，更是名茶中的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”而闻名于世，是仅次于西湖龙井的中国第；二名茶。

【茶品】滋味幽香、鲜雅，特点之一就是茶树与果木间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶香果味的天然品质。

信阳毛尖

【产地】河南省信阳市。

【茶材特色】其素以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。其中春茶和秋茶是茶中上品，民谣有“早茶送朋友，晚茶敬爹娘”的说法。

【茶品】汤色嫩绿或黄绿、明亮，香气高爽、滋味鲜浓。

安吉白茶

【产地】浙江省安吉县。

【茶材特色】是一种珍罕的变异茶种，其颜色会由白变绿。安吉白茶茶树产“白茶”时间很短，安吉白茶的制作工艺和绿茶一样，而且其产白叶的时间并不长，因此安吉白茶仍属绿茶，或者属白叶绿茶。安吉白茶因白叶这独有的特性在绿茶类中尤显娇贵。

【茶品】清润甘爽，滋味鲜醇，唇齿留香，甘味生津，回味无穷。

婺源绿茶

【产地】江西省婺源县。

【茶材特色】属于炒青条形绿茶，以“汤碧、香高、开浓、味醇”闻名天下。婺源绿茶历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中就有“歙（shè）州茶生于婺源山谷”的记能。

【茶品】婺源绿茶叶质柔软鲜嫩，芽肥叶厚，有效成分高，宣制优质绿茶。香气清高持久，有兰花之香，滋味醇厚鲜爽，汤色碧绿澄明，芽叶柔嫩黄绿，条索紧细纤秀，色泽翠绿光润。

庐山云雾茶

【产地】江西省庐山。

【茶材特色】此茶产于“匡庐秀甲天下”的庐山，常年云雾蜂绕，故称“庐山云雾”。明代李日华曾在《紫桃轩杂缀》说：产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。”是以此茶有高山茶风韵。庐山云雾茶为中国十大名茶之一，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。

【茶品】滋味深厚，幽香如兰，鲜爽甘醇，隐有豆花香。

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