传统美食养生之火肉，腊肉，炙鱼秘方

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火肉

以圈猪方杀下，只取四只精腿，乘热用盐。每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软。

以石压竹栅上，置缸内二十日，次第三番五次用稻柴灰一重间一重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏，水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。

腊肉

肥嫩狱猪肉十斤，切作二十段，盐八两，酒二斤，调匀，猛力挪人肉中，令如绵软。大石压去水，晾十分干，以剩下所腌酒调糟涂

肉上，以蔑穿挂通风处。

又法：肉十斤，先以盐二十两，煎汤澄清取汁，置肉汁中。二十日取出，挂通风处。一法：夏月盐肉，炒盐擦入匀，腌一宿挂起。见有水痕，便用大石压去水干，挂风中。

炙鱼

揣鱼新出水者，治净，炭上十分炙干收藏。一法：以此鱼(上下结构)鱼去头尾，切作段，用油炙熟，每段用答间，盛瓦罐内，泥封。

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