双耳拌芹菜，夏季清爽养生的凉拌菜

双耳拌芹菜

我们这里俗称的黑白木耳，即黑木耳、银耳。双耳搭配芹菜凉拌是一道很清爽，很养生的凉拌菜。黑白木耳色彩分明，再配以绿色的芹菜，让食客很有食欲。黑木耳、白木耳、芹菜都是很利好的食材，由此，这道凉拌菜有着排毒、减肥、补钙、清热、润肺、滋补、降血压、防癌等功效。

原料：黑木耳、白木耳、芹菜、油、盐、味精、芝麻油。

做法步骤：

第1步、黑木耳用冷水泡发。

第2步、银耳用冷水泡发。

第3步、芹菜择洗干净切成段。

第4步、泡发好的黑木耳、银耳洗干净，撕成小朵。

第5步、煮锅加水，加少许油、盐，成淡盐水烧开，芹菜入锅焯水后捞出。

第6步、焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失，也可以使芹菜的颜色也漂亮些。

第7步、黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。

第8步、黑木耳、银耳、芹菜沥干水。

第9步、黑木耳、银耳、芹菜放在盆中，加盐搅拌。加味精搅拌。

第10步、加芝麻油搅拌。

第11步、搅拌均匀即可装盘享用。

小贴士：

1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。2、我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。3、淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。4、过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。5、此菜不宜添加色重味重的调味品。

来自 美食天下 尔东叶 的作品。

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