教你一道豆腐的做法 做法简单（清凉清淡 夏季肝火旺盛 就吃它）

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本期导读：夏季天气比较炎热，豆腐适合这样做，教你一道夏季养生家常菜

豆腐是补益清热养生食品，物美价廉，营养丰富，深受大家喜爱，大家都知道，经常吃豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的好处。还有补钙的作用，是特别适合夏季吃的豆制品，夏季天气比较炎热，豆腐要怎样做才好吃？天热，豆腐适合这样做，教你一道夏季养生家常菜，豆腐凉拌的做法，和芹菜一起拌，芹菜有醒脑、润肺、止渴的功效，这个做法很少人做，夏季肝火旺盛的人，特别适合吃这个菜，这道菜肴，做法简简单单，味道清淡，营养又健康，清凉适口，是一道夏令佳菜。你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：

【芹菜拌豆腐】

材料：北豆腐1块、芹菜250克、香油1汤匙、姜1片、盐适量、

做法：

把豆腐先切成片，再切成丁，豆腐选用北豆腐，比较硬，不容易碎。

芹菜择去叶子，洗净，再切成小段，把姜切成细末。

锅加水烧开，加入少许盐，再下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色不黄。有些人做的芹菜颜色不绿，发黄，就是这一步没做好。

锅内水重新烧开，下入豆腐焯水5-6分钟。

将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，豆腐过冷水，可以使豆腐变硬，拌制时不容易碎，凉拌菜就是吃凉爽的口感，所以豆腐要过一下冷水，肠胃不好的人，建议用凉开水把豆腐投凉。

把豆腐放在大碗或者盆内，加入芹菜，淋入香油，加入姜末，盐，用筷子翻拌均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：买回的豆腐如果比较嫩，水分大，可以放在冰箱内冷藏，放置1-2个小时，水分会自然流出，豆腐就变得比较硬了，不容易碎了，拌出的菜肴卖相好，看着有食欲，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色不黄。

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