弄清饮食五味，再大的疾病，也可从简单的饮食开始
本 期 导 读
近些年，囊肿、乳腺、焦虑、抑郁、癌症，这些词在朋友圈听到也觉得很普遍？
在疾病到来时怎么办？惊慌失措地赶紧到医馆去做个全身上下大检查，还是亡羊补牢式地翻看各类「养生书」、「养生节目」？
要知道「民以食为天」，再大的疾病，也可从最简单的饮食开始。
大道至简
再大的疾病
也可从最简单的饮食开始
疾病的产生与治疗，不在于医院、大夫、西药，而在于我们的认知，在于我们生活的智慧。
人类才有人生观、价值观和道德观，动物是没有的，这就是猫狗和人的区别，大脑最重要的在于认知。
我们的脑部功能和肠道是有关联的
我（范英志大夫）坐诊看过很多患者，比较擅长看的是老年痴呆。治疗的时候得出了一个认知：但凡是肠道功能有问题的，脑子都不是很清爽。
我们大脑褶皱和小肠的很像，所以大脑和小肠好比是镜面关系，现在也把小肠叫做肠脑。
我有一个山东患者，小脑萎缩，走起路来摇摇晃晃，呈现喝醉酒的状态。年轻的时候肠胃不好，前些年每年的春秋冬三季都会肠梗阻。
从上海大医院看过没办法，给这个病「判了死刑」（患者的原话，意思是医院告诉患者对这个病目前没有比较有效的治疗手段），家人非常担心，悲悲戚戚。
什么时候开始变化的呢？找我开方子吃药，大半年之后，每年冬天是肠梗阻最严重的时候，那年只犯过一次，之前都犯过很多次，需要住院大半个月，那年是发作了一次，住了3天就出院了。
这个患者的治疗经过，我就发现这个问题：把肠胃调理好的时候，大脑、小脑的问题就可能得到缓解甚至逆转。
另一个老太太，老年痴呆，小便失禁，没有短期记忆。吃药2个月，小便失禁就没有了，能有短期记忆了；还有一个90多岁的老人家，大小脑都有问题，但是恢复得不错，当然不敢说治愈。治疗大脑小脑萎缩的患者越来越多，慢慢就发现一点。就是必须知道他吃什么，怎么吃的？
有3个饮食原则，是我一直在遵守的，也是我在给患者开方子时一定会嘱咐对方要做的：忌生冷、忌甜腻、忌辛辣。
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健康，从饮食开始
健康是最终的这条命。平时生活中，小孩子成长教育过程中，夫妻关系，蒜泥白肉，都有关系。怎么组织起来，就要分人了。
比如：很多人做鱼的时候，都会放些葱、蒜炝锅，再加些许醋。99%的人只知道这样好吃，却不知其中道理。
其实这里就巧妙运用了《辅行诀》中「小补肝汤」的原理，「小补肝汤」一共四味药：桂枝，干姜，五味子和山药。
为什么是二辛一酸一甘这四个味道呢？其中便蕴含了「辛酸化甘」的中医原理。
运用中医原理不仅可以做出一桌可口的饭菜，还可以掌握一家人的健康。
季节变化、加班熬夜、老人小孩体质差......都可以轻松用美味食材预防身体出现不适，在不知不觉中给家人一个健康的身体。
药食同源、药食同用，中药和食物有着水乳交融的难解之缘。
《辅行诀五脏用药法要》里面把五味做了完整的归类。五味对应五行，入哪个经？归哪个脏？有什么作用？是补还是泻？如何配伍组方？自成严密的生克制化体系，清清楚楚！
不同药味配伍之后，产生了新的作用, 药食同源，除了用药，我们在日常生活中如何学会运用五味合化，接天地之气？
这些中医原理是需要系统学习掌握的，在《辅行诀》课程我们都会讲到。
学员课后分享1——
饮食，与五味切磋的过程
初秋的早晨，我（辛夷学员）站院子里，抬头，眯着眼睛，透过被阳光晒得翠绿的叶子，蜜柚可以摘了。酸酸甜甜的柚子，搭配什么食物吃它呢？烤肉吧！
● 选取肥瘦相间有大理石纹路的牛肉，用姜汁，盐和酒，抽真空腌制一晚。切小块，撒上黑胡椒和香草碎，用黄油刷锅，听到嘶嘶的声音伴随着暖暖的香气，此时一切好得不能再好。微微颤颤地夹起冒着油花的烤肉，拿紫苏叶或者生菜裹着，慢慢地送向充满唾液的嘴，准备好了吧？
●酸甜下火的蜜柚，剥出肉打碎放入锅中，加适量的糖和泡软的吉利丁充分搅拌融化，滤过杂质，稍微冰一下，用漂亮的玻璃碗盛着。
烤肉蔬菜 + 核桃杂粮饭 + 蜜柚果冻
烧肉类味辛咸，主少阳相火，少阴君火旺盛，食多易口舌生疮，或肺燥胃热；杂粮饭味甘，养脾胃；蜜柚味酸微苦，泻肝火心火降胃火，滋肺阴。
上完《辅行诀》，做菜也能分析得头头是道。
有没有什么味道让你从心底感动的？
《中庸》里说：「人莫不饮食也，鲜能知味也。」
记得在20年前北京的冬夜，我在一家不怎么起眼的日式料理店随手点了一份叫「蝴蝶」的手卷。在我举起筷子把食物送进嘴之前的1秒，心里还在挂碍工作上的事情，而到合上嘴巴的一瞬间，眼泪居然哗哗地涌出。
别误会，不是吃了Wasabi被辣到了，是舌尖，牙齿，唾液包括鼻子，共同感受到层层不穷地灵动。
米饭，醋，牛油果，紫菜，软壳蟹，罗勒草，青瓜，一切都刚刚好，简直不可能再好地被我吃下去。它们在口腔中舞动，我甚至轻易地分辨出它们每一个的味道。
这个画面有意思，一个手足无措的厨师长站在我面前，看着嚼着手卷哇哇大哭的我。我哽咽着顶着两个哭花的黑眼圈告诉他，这手卷有抚慰人心的魔力，把我吃感动了……
饮食的乐趣，在于五味互相切磋的过程：辛苦甘酸咸，互相制约互相搭配互相合化，层出不穷地让我们从其中获得能量和满足。
《辅行诀》源自伊尹的《汤液经法》，在地下沉睡千年。「辅行诀」，辅助修行的法决，以五味入道，调和身体。与医圣张仲景的《伤寒论》同出一源，后者偏重于祛邪。
跟着范师学习《辅行诀》后，对于伤寒论的方子，不难看出组方套路：
●千古第一方的桂枝汤：桂枝白芍姜枣草，桂枝，味辛，木中之木，主肝气（将军之官）升发抵御外邪，芍药，味酸，金中之木，主收敛，防止肝气过盛。辛酸化甘，跟号称脾三宝的姜枣草，热米粥，一同护持胃气。
●西瓜味甘入脾，过食伤肾。食盐味咸苦，讲究的人吃西瓜加点盐，甘咸除燥生津解渴，还可以防止肾气被伤。
● 受了风寒，喝一碗热烫的酸辣汤，好像真的有神奇的力量，从入口那一刻起，抚平一天的疲劳而带来满足。觉得人生快意，无需寄望太多。酸辣汤，辣来自黑或白胡椒，味辛，酸是醋，简单的两个调味包含了中国人生存法决。寒重一点，胡椒多醋少；怕冷但有汗，睡眠不稳，胡椒少而醋多。
● 做苦寒的菜，芥菜，苦瓜，能干的妈妈总会放很多的姜末调和。辛苦除痞，一道简单的菜式，除心烦化解苦夏中脾胃不畅。
像解方程式一样学《辅行诀》
范师讲课时，各种味道的搭配，通过中药变幻成食物，在我的舌尖巡游过多次。
用这种特殊的记忆方法记住各种补泻汤、救误汤、虚痨汤、大小阴阳旦汤、大小青龙白虎朱雀玄武汤。
范师，一个标准医学院文科生，却长了一个理科生的心和一个工科生的脑子，把辅行诀弄得跟高数似的，每个方都自带方程式。
同学像高中学生，在公式中代入五行五味归经的药物：辛酸化甘，咸苦化酸，甘辛化苦，苦酸除烦，酸甘除逆，甚至关上书本，自己也能组出差不多功效的方子。
开方时只说小泻肝和大补脾汤，大泻肾和大补心汤，对应不同症状的加减，瞬间就要把方子组出来。
范师把同学硬生生训练成「碳级别机器人（不是硅机啊）」。
阳旦汤暖和，阴旦汤凉快，青龙白虎邪气盛，朱雀玄武正气虚。还有金木交互，水火既济。
最重要的是术数，为什么补3泻6，而煎药的时间，阴爻（翻煎）和阳爻（煎一次）分别对应什么样的方子。
一时间，同学好像穿越回东汉，在仲景身边跟诊，听师对舌脉症的分析后，明白师开方的用意。哇，太激动太神奇了吧！
大家把五味搭配的茶点拿出来品尝，咸的伊比利亚火腿和伊朗鱼子酱，甘的法棍包和蜜瓜，酸辛的酒，苦的茶，美滋滋地结束《辅行诀》的学习……
即便做饭也是有讲究的
爱做饭的人，大多不只为最后尝到的那一口滋味。
烟火气中，专注着投入着，锅里的汤咕嘟咕嘟，看着葱蒜噼噼啪啪地在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，以时间和真心所做的一顿饭，那种满足感是真切踏实的。
吃药是偶然的事件，而每日通过饮食调整家人身体才是更靠谱的事。但重要的前提必须headline出来：饮食也要了解体质！
如果一个虚寒的妈妈每日做她认为「健康」的饭菜，被一个胃热的爸爸和一个阳气满溢的孩子日积月累地吃下去有什么结果？
厨房即药房，好妈妈要按照半个好医生的标准训练，精通五味合化的妈妈绝对是家庭的守护神！
后记
我原本就爱吃，学了《辅行诀》后在「爱吃」的基础上跳跃了一级，变成「越来越会吃」。
五味这种奇妙的、来自上天的馈赠，配合我们通透的身体和「吃饭时就吃饭」的真意，体会人生隽永悠长的至味。
做菜和把脉开方一样，急不得，给足够的耐心，慢慢等待，揭开锅盖那一刻的欣欣然和小雀跃会满足你的。
写过那么多篇大医习业的文章，这一篇特别舍不得收尾。是不是被伊尹老爷子或者陶仙人加持过？
分享一些我最喜欢的食单里的小tips：
● 像牛羊肉适宜冬天，干腊东西适合夏天，萝卜过时会空心，山笋过时味会苦，冬醃菜在三伏天是宝贝，竹笋在秋凉时节尤为珍贵；
● 夏天适宜用芥末调味，冬天适宜用胡椒；
● 鲫鱼要扁身子白肚皮；鸭子要谷物喂养的，肉质肥美；竹笋要肥沃土地生长的，节少甜鲜；
● 放调料讲究个先后次序：先放酒，再放糖，再放酱油，盐一般后放；
● 将剥壳洗净的虾仁放在纸上吸乾水分，之后炒出来的虾会嫩而有口感；
●凡红烧之食物，煮成之后，稍予浸泡卤汁内，无论色泽与味道都会更为浓郁；
● 秋风起思吴中菰菜鲈鱼，遂命而归……
学员分享2——用《辅行诀》
调和我周围的「小天下」
如何让我（辰光学员）所从事的事情来滋养我的生命，而不是为事所劳消耗生命？范英志老师将辅行诀课程演绎阐释落地到了具体的现实生活中。
《辅行诀》，辅助修行之法诀。既然人生是修行，那么生活之中处处皆可用辅行诀。
辅行诀最落地的是可应用其「调和五味」的理论在日常的食饮之中，这是吸引身为吃货的我的首要原因。
辅行诀内载六分之一《汤液经法》原方，而《汤液经法》作者伊尹又是厨师出身，学了辅行诀，天下食材不离辛咸甘酸苦五味，烹饪奥妙无非五味合化与火候，每日三餐，便可应用。
关注季节时令，配合应季食材，辅以五味调和，这便是品质生活。比如，出差在外，起居不规律会出现便秘的情况，此时可应用「咸辛除滞」的原理，食用咸辛味的小菜即可给身体做食疗。
伊尹后为商汤宰相，他用「以鼎调羹」、「调和五味」的烹饪理论治理天下，辅行诀中蕴含的调和平衡之妙，亦是与之相通。
在范师深入浅出的讲解过后，我对调和自己周围的「小天下」若有所悟。从手头待处理的各项事务到规划中的大型项目其实都是解决问题，这些问题的解决关键就是各种关系的处理，家庭关系、朋友关系、同事关系、合作关系，无外乎协调平衡。
个人觉得《辅行诀》有一种极简之美，五五二十五种常见药材，组合成六十个方子，制方简洁，思路清晰，结构井然。
徐文兵老师就说看了辅行诀过后，终于对中医有了更深的感悟，上了一个台阶。由辅行诀入门不失为打开学习中医方剂学的一把钥匙。
和家人、朋友相聚闲聊，知道我在学中医，常会提起他们身体的不适让我给建议，根据他们的舌、脉、证，就会联想到辅行诀中的小泻肝汤、大补肺汤等等，虽然不敢开出方子，但也渐渐有了自己的思路。
看处方的时候，也可以看出一些端倪，不再是稀里糊涂。辅行诀就成了辅助我中医学习的法诀。
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