断食禁食，健康偏方？｜GymSquare

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禁食流行，减肥焦虑。

作者/Aurora Cai

编辑/GymSquare编辑部

断食禁食是全新的风靡减肥法，虽然风险很多，但信徒不少。

轻断食、间歇性断食、辟谷养生正流行。微博、B站明星、博主宣传记录的「断食Vlog」和减肥成果，让断食看起来有一定信服力。

但断食并非简单的「不食」。事实上，极端禁食后的危险案例不少见，而不食后的复食，易形成复食症候群——人体在长期不进食后摄入食物时，血糖上升、电解质紊乱。

断食禁食是种健康偏方，缺失科学引导意味着较大风险。

减肥焦虑，使禁食流行。尝试断食辟谷者，并非出于中医的养生理论，更多来自社交媒体。

断食被宣传成简单易行的减肥秘诀，但缺乏正确指导的断食法，似乎与极端的节食减肥并无明显差别。而极端断食不断压抑的食欲的心态，更有导致一顿不食、一顿暴食循环的进食障碍。

而极端断食行为流行的原因，在于科学界对断食无定论。断食是否真的有益，如何断食才是有益的？结果通常来自危险的「身体实验」。

总的来看，断食可能是一种减肥偏方。科学断食或许会带来一定效益，但极端的禁食辟谷不应成为「健康捷径」。

规律的进食计划和膳食平衡，才是无法打破的健康定律。

■ 来源：Netflix《(Un)well 》

断食：健康偏方

自2012年，BBC推出纪录片《进食、断食与长寿》，讲述医学博士麦克尔·莫斯利与600人共同实践轻断食的经历后，更多人开始为健康尝试断食。据统计，全球6亿人受其影响投身轻断食。

断食是一个较笼统的概念，其中间歇性断食，如隔天、每周或每月断食一次，轻断食，如一天只允许4到8小时摄入热量及饮水断食，都包括在断食概念下。

近日Netflix上映的纪录片《(Un)well 》中，一家名为Tanglewood的健康中心，便是一家带领学员饮水断食机构，与中国提供「断食辟谷」的寺庙类似，Tanglewood为学员提供长期只喝水，不进食的断食中心。

■ 来源：Netflix《(Un)well 》

断食中心的董事Loren Lockman对外宣称自己在过去的32年一来从不曾生病，且「只要禁食期够长」，每个人的人体有自愈能力，足以治疗所有疾病。

前来参与断食的学员，来自115个国家，最年轻的断食学员只有两岁。Loren在采访中说，这位两岁的幼童，天生心脏有缺陷，却在禁食五天后，再也不需用药。

他还提到，曾经有一群失明者参与了这一断食项目，并在之后视力有了明显改善。而五十多岁的乳癌妇女，在断食后90%的癌细胞都消失了。在他眼中，即使是上帝阻止他断食，他也会坚持将断食法一直执行下去。

在面对寻求健康帮助的学员时，Loren会说「请记得，禁食是人体进行排毒自愈的自然手段」。在学员询问出现哪些危险信号应终止断食时，Loren会说，就算血压很低，脉搏跳的很快，也无需担心。「我们只需要察觉和等待，身体会自行处理。」

而这样近乎洗脑性的教学，在让更多的人，相信这样无法用科学查证的「健康偏方」。一位学员在采访中提到，“第一次见到他时，我就打心底相信他了，他（Loren）除了使我变得更健康，更帮助我彻底洁净了身心。”

可以发现，断食的功效，似乎已成为超越现代科学，可以减肥变美，甚至「包治百病」。

但事实却是，这样的极端禁食，带来健康威胁。

2018年，在BMC医学期刊上刊登的文章中，研究学者便通过调查4000多名断食者后，指出饮水断食法频繁出现的疲劳、心率不齐、低血压等不良副作用。

■ 来源：BMC Complementary and Alternative Medicine

在断食中心，当学员的体温下降，在Loren口中就是因为「今天的气候较冷」，甚至一些学员出现低血压、快脉搏、身体虚弱等危险情况时，是他眼中「很好的表现」。

另一位学员在采访中，展示了他脸上明显的疤痕，并指出这是他18天的断食后，由于晕厥跌倒晕倒，头上裂开的口子。

而学员Jonathan Kamm，便没有那么幸运。在结束32天的饮水断食后，在复食阶段的他突然作出反常的举动，并要求离开断食中心。离开后的他一人在酒店，第二天却被发现在楼梯上昏阙，头部撞击而离世。

Loren却在采访中提到，这样断食造成的虚脱，造成的伤害通常较小。他认为Jonathan的去世，是由于摔倒撞击头部造成的重创，随时随地都可能发生，与断食无关，将责任推脱到学员身上。

而在中国，「司机辟谷 5 天饿晕后撞车」、「女子果汁断食法4天后死亡」等案由于极端禁食而死亡的案例并不少见。

禁食流行，减肥焦虑

有更多人愿意忍受饥饿，尝试断食的原因，可能只是减肥焦虑下的极端节食方式。

丁香医生曾有作者作为卧底参加位于北京的三天「辟谷修行班」。这样的辟谷减肥法，也是饮水断食的一种。作者在与辅导员攀谈中，得知有高达一半的报名学员「辟谷」的目的为「减肥」。

而网上的断食践行者，也大多将断食作为快速减肥的秘诀宣传。社交媒体上对断食「成果」的广泛宣传，在促进减肥焦虑。

举例来说， B站上网红博主「断食减肥」的视频点击量高达近百万。而明星带头进行「14天瘦30斤」的辟谷减肥法，似乎与饿着肚子节食两周并无明显差别。

断食被宣传成简单易行的减肥秘诀。

■ 来源：社交媒体的断食

为了迎合更多人减肥需求，「辟谷」机构甚至开发出了服用「酵素」、「奶昔」等减肥产品的「辟谷」新方式，这样的减肥产品在淘宝微商上随处可见。

事实上，断食并非简单的「不吃」。不食期间需要定期的身体检测，防止晕厥、低血压等风险。而不食后的复食是比断食更危险的阶段。有研究调查显示，由于人体在长期不进食后摄入食物时，血糖上升、电解质紊乱，可能会造成「复食症候群Refeeding syndrome」导致忧郁和焦虑。

同时，断食者「饿着肚子也要忍住不吃」的心态，更有诱发或加重暴食症、厌食症等进食障碍症。

换句话说，断食时压制的食欲，更是风险。

举例来说，间歇性断食者可能在短暂6小时的进食窗口结束前，尽可能的吃下更多的东西，防止禁食时难忍的饥饿感。而这样一顿不食，一顿暴食的不良饮食习惯，却可能在间歇性断食标签下成为了一种合理的，甚至健康的生活方式。

而若长期高频地执行这样的极端断食，并总是在进食窗口吃饱后依旧不断进食，便是医学上定义的暴食症的症状之一了。

其中，在2010年「变态心理学」Abnormal Psychology医学期刊中，实验者通过对496名女性参与者五年的跟踪调查，发现尝试断食者，在未来的五年有显著更高的患上进食障碍症的风险。而统计数据显示，尝试断食甚至是比尝试节食更显著的诱发因素。

■ 来源：Abnormal Psychology

断食行之所以被广为流传，因为科学尚无定论。

目前，能支撑得出断食有益论的科学实验，大多基于在小鼠身上的实验数据，或基于小范围断食者，5周到3个月内的结果做出的推断性结论。

美国国立卫生院衰老研究所（National Institute on Aging）特意提醒道，间歇性断食对人类健康和寿命的影响都是尚不明确的，而美国糖尿病学会也指出，目前断食的益处有待长期研究验证，并着重强调它的安全性问题值得警惕。

现在尝试断食的减肥者，更多的是在「用自己身体做实验」。而这也给予了断食践行者更多自我发挥的空间。通过并不成熟的科学结果的过度解读，断食减肥的益处很可能像酵素减肥，青汁排毒等网红减肥法一样被夸大宣传了。

规律进食，减肥良方

可以看出，目前，科学界对断食的争论存在较大分歧。断食或许会带来一定的好处，但对于更多的健身减肥者来说，断食辟谷不应成为「健康捷径」。

就目前的科学结论看来，断食减肥，弊大于利。其中，患有胃病，低血糖，进食障碍的人群更不应轻易尝试断食。而即使选择断食，也不代表在进食窗口可以什么都吃，禁食窗口就应米粒不沾。

至少对于早茶爱好者来说，似乎没有必要为了断食可能带来的一些益处而放弃早餐，忍受一上午的饥肠辘辘。

而对于习惯熬夜，晨间没有食欲的进食者来说，传统文化中「必须要吃」的早餐似乎也并非必须，从中午开始进食的间歇性断食，或许是可以尝试的生活方式。

相较于极端的饮水禁食，健身者更应根据自己的生活习惯和饮食方式进行调整。而不论是采取怎样的断食方式，进食时怎么吃，比什么时候进食或许更加重要。

确保充足的水分摄入，在断食后第一餐减少精制碳水摄入，防止长期没有进食后可能造成的血糖飙升，以及保持均衡的膳食结构，是无法打破的健康定律。■ GYMSQUARE

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